Boire l'eau de cuisson des légumes : quels bienfaits ?

Faut-il boire l'eau de cuisson de ses légumes ? Cette question, nous sommes nombreux à nous la poser quotidiennement. L'eau de cuisson de certains légumes peut offrir de véritables bienfaits à notre organisme, notre peau ou nos cheveux. Elle se charge des minéraux et des vitamines contenus dans les légumes au cours de la cuisson.

Le long de cet article, apprenez-en plus sur les bénéfices de boire l'eau de cuisson de ses légumes. Découvrez des astuces pour réutiliser intelligemment l'eau de cuisson de vos légumes et pour limiter la déperdition des micronutriments lors de la cuisson.

Est-il bénéfique de boire l'eau de cuisson de ses légumes ?

Boire l'eau de cuisson des légumes offre de nombreux bienfaits à l'organisme, à condition qu'elle ne contienne ni pesticide ni substance toxique potentielle. Lors de la cuisson des légumes, il existe un risque de déperdition en micronutriments.

Lors de la cuisson des légumes, les nutriments qu'ils contiennent comme les vitamines et les minéraux sont dispersés dans l'eau de cuisson. Boire cette eau permet donc d’absorber une partie des nutriments libérés. Il est toutefois important de noter que les nutriments contenus dans l’eau de cuisson varient selon le type de légumes utilisés et le mode de cuisson. Certaines personnes ont l'habitude de boire l'eau de cuisson de certains légumes pour apaiser leurs troubles digestifs, bénéficier d'une excellente source d'hydratation et ainsi reminéraliser leur organisme.

Cependant, comme pour tout changement alimentaire, nous vous recommandons toujours de consulter votre médecin traitant pour obtenir des conseils personnalisés adaptés. En effet, certaines habitudes alimentaires peuvent être néfastes pour l'organisme.

Comment réutiliser l'eau de cuisson des légumes ?

Si vous avez l'habitude de cuisiner fréquemment des légumes, sachez qu'il existe de nombreuses manières de réutiliser l'eau de cuisson des haricots, des brocolis ou du chou-fleur. En outre, lors de la cuisson de céréales telles que l'avoine, vous pouvez vous servir de l'eau de cuisson pour ajouter des nutriments et des saveurs supplémentaires à vos plats.

D'autre part, vous avez la liberté d'utiliser cette eau comme base de bouillon pour vos soupes ou tout simplement pour élaborer un délicieux risotto aux champignons. Assaisonnez l'eau de cuisson de vos légumes avec des herbes, des épices ou du jus de citron et buvez-la comme une boisson chaude pour faire le plein de nutriments. Il s’agit d’une façon pertinente de consommer les nutriments des légumes sous forme liquide.

Enfin, l’eau de cuisson des légumes peut être utilisée pour arroser les plantes de votre maison ou de votre jardin, car elle contient des nutriments qui impactent positivement la croissance des plantes. Cela est particulièrement vrai pour l’eau de cuisson des pommes de terre. Puisqu'elle est riche en amidon, elle représente un parfait engrais naturel et aide à se débarrasser des mauvaises herbes.

Les astuces pour préserver les micronutriments de ses légumes

De manière générale, la température de cuisson doit être adaptée pour s'assurer de la préservation des micronutriments dans les légumes. Autrement dit, plus les légumes sont cuits à une température élevée, plus vous avez de chances d'abîmer la matrice du micronutriment et de ne pas bénéficier de la totalité des nutriments présents dans les carottes, les épinards, les pommes de terre ou encore les brocolis.

Nous vous conseillons vivement de chauffer vos légumes à la vapeur douce afin de préserver leur contenance en micronutriments. Ce réflexe quotidien vous permettra de faire le plein de vitamines, de minéraux et d'antioxydants à chaque repas. Utilisez le vitaliseur de Marion pour cuisiner vos légumes à 95°C maximum et révolutionner votre alimentation.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.