Tout comprendre sur la cétose

Depuis quelques années, on parle de régimes cétogènes, du pouvoir des cétones et de l’alimentation cétogène. Mais en fait, qu’est-ce que la cétose et pourquoi peut-elle être bénéfique lors d’une perte de poids ? On vous explique tout sur cet étrange phénomène.

Qu'est-ce que la cétose ?

Lors du métabolisme énergétique, l’organisme puise dans les réserves de sucres pour produire de l’énergie suffisante afin de brûler les calories qu’il possède à disposition. Mais le corps est parfois confronté à de dures épreuves et l’accès aux glucides ne lui est pas toujours permis… Il possède alors une botte secrète qui lui permet de puiser directement dans les réserves de graisse qu’il a accumulé depuis de nombreuses années. Ce phénomène a un nom : la cétose.

Plusieurs groupes de personnes ont vu là une aubaine qu’ils ne pouvaient pas laisser passer. Pour aider à la perte de poids, pourquoi ne pas établir un régime faible en glucides afin que l’organisme produise une plus forte concentration de cétone ? De cette façon, la graisse abdominale fond comme neige au soleil et le corps prend alors de jolies formes et courbes gracieuses. Bien entendu, cela n’est pas aussi simple ! On vous explique les réels effets sur la santé de la cétose plus bas dans notre article.

La cétose se contrôle via des bandelettes urinaires qui peuvent s’acheter en parapharmacie. Une fois utilisée, la bandelette vous révèlera votre taux de cétone. Notons que cette technique est utilisée principalement en journée ou en soirée, le taux de cétone étant plus faible en matinée. Les bandelettes sont utilisées principalement pour observer un trouble telle qu’une grippe cétogène qui engendre une mauvaise haleine, une faiblesse générale et une grande fatigue.

Comment cet état arrive ?

La cétose est parfois appelée cétogenèse. Celle-ci débute au niveau du foie, lorsque toutes les réserves d’énergie du corps sont épuisées. Lors de ce processus, le corps met en place la synthèse de l’acétone et de ses précurseurs (acides acétylactique et β-hydroxybutyrique). Les lipides sous forme de triglycérides et les protéines deviennent les principaux fournisseurs d’énergie de l’organisme.

Comme nous l’avons dit, pour arriver à un état de cétose, il faut adopter un régime alimentaire strict avec très peu de glucides et de sucre. Fini les pâtisseries gourmandes, le sucre dans le café et les douceurs du soir. Les aliments à base de glucose sont prohibés ! Il existe néanmoins une alternative au régime cétogène : le jeûne sur le long terme.

Le régime cétogène

Si vous choisissez d’entamer un régime cétogène, sachez qu’il vous faudra manger mois de 50 grammes de glucides sur une journée (attention, les glucides se cachent dans bon nombre d’aliments !) sur une durée de 3 à 6 semaines. Chaque organisme étant unique, certaines personnes devront adapter ce dosage à leurs propres besoins. Notons qu’il est possible de réduire vos glucides à 20 grammes par jour, en faisant toutefois attention à votre santé !

Les aliments à supprimer ou à diminuer sont :

• les céréales ;
• les légumineuses ;
• les féculents ;
• les fruits (à diminuer) ;
• les produits transformés ;
• les boissons sucrées ;
• les légumes (à diminuer).

En règle générale, ce sont les aliments protéinés qui accompagneront le régime cétogène. Les aliments à privilégiersont :

• la viande ;
• le poisson ;
• les huiles végétales ;
• les oléagineux (noix, amandes…) ;
• les produits laitiers (lait de vache, fromages, yaourts…)

Lors d’un régime cétogène, il est indispensable de boire beaucoup d’eau pour éviter la déshydratation. Notons qu’il est conseillé d’ingérer 1 gramme de protéines pour 1 kilo de poids, ce qui équivaut à une portion de 60 grammes pour un individu de 60 kg. Pour une nutrition adaptée, mieux vaut également choisir l’usage d’une complémentation à base d’antioxydants, de vitamines et minéraux pour pallier au manque d’un régime pauvre en fruits et légumes.

Le jeûne de long terme

Le régime cétogène faisant polémique, certains seront tentés par le jeûne sur le long terme. Un jeûne d’une semaine environ permettrait au corps de se mettre en état de cétose et ainsi brûler les graisses accumulées après avoir vidé les réserves de glycogène (polymère de glucose présente dans le foie et les muscles). Après un certain moment, l’appétit est réduit et la sensation de faim ne se fait plus ressentir.

Mais si cette technique peut séduire, elle est plutôt dangereuse. En empêchant votre corps d’avoir accès à des apports nutritifs, celui-ci peut se dérégler. C’est d’ailleurs pour cela que la plupart des professionnels déconseillent l’arrêt brutal de la consommation des aliments et qu’il faut plusieurs jours au corps pour revenir à une alimentation normale. Si le taux de sucre est réduit trop brusquement sur le long terme, cela peut engendrer des problèmes de glycémie, notamment en altérant l’hormone régulatrice du sucre, l’insuline, ce qui peut mener à un diabète de type 2.

Pour finir, un jeûne inadapté peut engendrer des radicaux libres, qui causent une vieillesse prématurée de la peau, mais aussi de certains organes vitaux. D’ailleurs, le pancréas n’est pas préservé du manque de nutriments, il pourrait garder des séquelles après ce genre de pratique. Rappelons qu’une bonne nutrition est primordiale pour la santé.

Quels sont ses effets sur la santé ?

La cétose est étudiée dans plusieurs cas de figure, notamment lors de l’épilepsie infantile. Si certains scientifiques ont eu des résultats probants, la plupart des recherches sont encore à démontrer. Dans ce chapitre, nous vous conseillons de prendre des pincettes car la plupart des études dont nous parlons sont encore en cours.

Cétose et épilepsie

Si certains pensent que la cétose permet de se débarrasser des acides gras, d’autres se concentrent sur les effets de la cétone sur l’épilepsie. Bien que les études soient encore en cours et qu’il n’y a pas de résultats clairs à ce jour, plusieurs scientifiques mettent en place un protocole pour prouver que la cétose pourrait diminuer les crises chez les enfants épileptiques. Ce régime strict n’est toutefois pas conseillé à tous, car il est assez contraignant.

Cétose et diabète de type 2

La diète cétogène pourrait avoir des conséquences positives sur le diabète de type 2. Le niveau de glycémie est baissé, ce qui éloigne les risques cardiovasculaires et autres problèmes de santé liés à un trop grand apport en sucre. Néanmoins, il n’est pas possible de suivre un régime cétogène sur le long terme et les rechutes peuvent amener à de graves conséquences. Un diabète n’est jamais à prendre à la légère, il faudra donc consulter votre médecin traitant avant d’entamer un nouveau régime alimentaire.

Cétose et perte de poids

La cétose est généralement liée à la perte de poids. Mais ce qu’il faut comprendre, c’est qu’il n’existe pas de formule magique lorsque l’on parle de régime minceur ou de programme diététique. Si cette pratique peut aider certaines personnes à réduire leur masse corporelle, il faut prendre en compte les avantages de cette méthode, mais aussi les inconvénients qu’elle peut engendrer.

Y a-t-il des dangers ou précautions ?

Si le jeûne sur le long terme peut mener à des complications au niveau de la santé, c’est également le cas d’un régime cétogène trop strict. En choisissant cette pratique, vous pourriez ressentir plusieurs symptômes :

• maux de tête ;
• fatigue ;
• hypoglycémie ;
• constipation ;
• mauvaise haleine ;
• déshydratation.

En gros, vous serez atteint de ce qu’on appelle une grippe cétogène. Mais il existe aussi d’autres risques plus importants pour la santé :

• calculs rénaux ;
• taux élevé de cholestérol ;
• carences en nutriments ;
• aggravation des troubles alimentaires ;
• troubles du foie, du pancréas ou de la thyroïde chez les personnes sensibles.

Pour finir, des déséquilibres électrolytiques peuvent survenir. Les légumes et les fruits contenant une majorité d’eau, ils permettent aux électrolytes de s’équilibrer.  Si une hydratation peut s’installer lorsque fruits et légumes sont mis de côté, fatigue, maux de tête, contractions musculaires et confusion peuvent aussi apparaitre.

En résumé, le régime cétogène n’est pas à prendre à la légère et peut même vous faire replonger vers une mauvaise nutrition. Si vous voulez atteindre l’état de cétose, soyez bien préparé et faites attention à votre santé en vous procurant tous les nutriments dont vous avez besoin !

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.