Les dangers de l’ail noir

L’ail noir est un complément alimentaire qui peut vous faire le plus grand bien au quotidien. Rassurez-vous de suite, les dangers de l’ail noir sont plutôt rares. Voici les effets secondaires et les contre-indications lors de sa consommation !

Qu’est-ce que l’ail noir ?

Ail blanc ou ail noir, il faut savoir que ces deux condiments proviennent de la même plante, l’Allium sativum. En fait, la production d’ail noir se fait par fermentation de l’ail blanc. L’oxydation qui se forme lors du « vieillissement » offre à la plante de nouvelles propriétés en plus de sa couleur particulière. L’allicine, qui est un des composants principaux de l’ail commun, se transforme alors en S-allyl-cystéine, une molécule utile dans bien des domaines.

L’ail noir est un super-aliment riche en antioxydants qui pourrait réguler la pression artérielle en cas d’hypertension, le taux de cholestérol et qui maintiendrait la santé cardiaque tout en soutenant les voies respiratoires. Pour finir, l’ail noir aurait des effets sur l’immunité et il stimulerait les défenses naturelles. Mais si les nombreux bienfaits des gousses d’ail peuvent être utiles à votre bien-être, il est préférable de prendre quelques précautions lors de sa consommation.

Est-il bon de manger de l'ail noir tous les jours ?

En Asie, l’ail noir est utilisé en cuisine pour sa richesse en antioxydants mais aussi pour sa texture fondante et son goût particulier qui associe le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Cette saveur Umami provient des flavonoïdes et des polyphénols présents dans la plante. Si l’odeur de l’ail cru peut vous mettre l’eau à la bouche, celle de l’ail noir vous plaira assurément ! Toutefois, ce sont les compléments alimentaires à base d’ail noir qui sont principalement consommés en Europe.

Bien que la gousse d’ail puisse être délicieuse dans un plat de viande ou avec des légumes tant son goût est particulier, mieux vaut toutefois en profiter sous la forme d’une complémentation. L’ail noir se consomme alors au quotidien, sans aucun souci. Les extraits utilisés étant concentrés, il faudra faire attention lors de la consommation de l’ail noir si vous l’utilisez en cures quotidiennes. Prenez connaissance des effets secondaires et des contre-indications avant de faire le plein de vertus !

Quels sont les effets secondaires de l'ail noir ?

Si l’ail frais peut être à l’origine d’une mauvaise haleine et que la plante peut mener à des brûlures d’estomac, l’ail noir n’a pas ce genre d’inconvénients. Il faut dire que le vieillissement de l’ail noir lui permet d’être grandement assimilable par l’organisme. Dès lors, vous pouvez tranquillement profiter de ses bienfaits. Néanmoins, il est nécessaire de rappeler qu’il est déconseillé de dépasser les dosages indiqués sur l’emballage de votre complémentation. Notons qu’il y a eu de rares cas où un complément alimentaire à base d’ail noir aurait provoqué une légère diarrhée. Bien entendu, si vous êtes allergiques à l’ail ou à une autre plante de la même famille botanique, évitez la prise d’ail noir.

Quelles sont les contre-indications de l’ail noir ?

Comme pour tous compléments alimentaires, l’ail noir sous forme de cure est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants. Il pourrait également y avoir des interactions avec certains traitements médicaux notamment avec les traitements anticoagulants (antiagrégants plaquettaires, antivitamines K…). Ce qui fait qu’il vaut mieux éviter l’association de l’ail noir avec le ginseng rouge, le ginkgo biloba, le saule blanc et l’éleuthérocoque. Par ailleurs, la consommation de l’ail noir est déconseillée avant une intervention chirurgicale.

La porphyrie, une maladie rare de la coagulation sanguine, est une contre-indication formelle de la consommation de l’ail noir. Parmi les symptômes de cette maladie vraiment rare, l’allergie à l’ail est récurrente. Ce qui fait qu’il vaut mieux ne pas en consommer, quelle que soit sa forme ! Pour finir, demandez conseil à votre médecin traitant avant d’entamer votre cure si vous êtes atteint d’ulcère gastrique ou duodénal.

En résumé, la consommation de l’ail noir est assez sécuritaire, bien que vous deviez être vigilant si vous êtes atteint de porphyrie ou si vous avez un traitement anticoagulant. Si rien ne met en cause une prise sécuritaire, il ne vous reste plus qu’à profiter des bienfaits de l’ail noir au quotidien !

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.