Les bienfaits de la caroube

Connue depuis l’Antiquité, la caroube est une plante aux nombreuses vertus et usages. Elle revient aujourd’hui en force, notamment dans les régimes minceur !

Généralement en poudre ou en pâte, la caroube ressemble forcément à du cacao. Cette légumineuse en provenance du Moyen-Orient est peu connue sous nos latitudes. Pourtant, elle a de nombreux bienfaits dont il serait dommage de se priver. Découvrez tous les bienfaits de la caroube !

Qu’est-ce que la caroube ?

La caroube est une gousse pouvant faire une taille comprise entre 10 cm et 30 cm. Elle pousse sur le caroubier, un arbre qui pousse sur tout le pourtour méditerranéen. 

Les constituants essentiels du caroubier se trouvent principalement dans les parties charnues qui séparent les graines à l'intérieur des gousses. Ces parties renferment environ 7% de protéines, 35% d'amidon, 40% de sucres tels que le saccharose et le glucose, ainsi que des fibres pouvant atteindre jusqu'à 50%. On y trouve également des sels minéraux, des tanins (entre 16 et 20%) et une faible quantité de matières grasses.

La caroube est généralement consommée en poudre ou en gomme. La gomme de caroube se transforme en une sorte de gel après l'absorption. Elle prend de la place dans l’estomac en gonflant grâce à l’eau. Ce phénomène a pour effet de ralentir l’assimilation des aliments et des nutriments. Ainsi, la caroube agit sur les enzymes en charge de la digestion comme les lipases, les trypsines et les amylases. 

Quels sont les bienfaits de la caroube ?

La caroube présente de multiples bienfaits. Aujourd’hui, ses effets coupe-faim sont particulièrement recherchés par les personnes qui souhaitent perdre du poids, mais ce n’est pas la seule vertu de la caroube !

La caroube pour perdre du poids

La caroube possède une formule naturellement riche qui en fait un allié exceptionnel pour la perte de poids, particulièrement efficace en cas de surpoids. En favorisant la perte de poids, la caroube inhibe certaines enzymes digestives et procure une sensation agréable de satiété chez ceux qui la consomment. En plus d'être riche en nutriments, la caroube limite la sensation de faim, ce qui aide à éviter le grignotage compulsif alors que l’on tente de suivre un régime. Grâce à ses effets, la caroube s'impose comme un ingrédient essentiel dans de nombreux programmes d'amincissement. 

La caroube contre les troubles digestifs 

Les graines de caroube sont d'une grande utilité pour soulager divers troubles digestifs et gastro-intestinaux tels que les difficultés de digestion, la diarrhée, la constipation, les brûlures d'estomac, les maux de ventre, les intestins paresseux et les irritations du côlon. Grâce à leur forte teneur en fibres (40 g pour 100 g), les graines de caroube favorisent un bon fonctionnement du transit intestinal. Elles agissent comme un excellent anti-diarrhéique et un laxatif naturel. 

De plus, les graines contiennent de la pectine, une substance végétale qui protège les muqueuses gastriques et les parois intestinales. La caroube contribue également à améliorer la santé de la flore intestinale en agissant comme un prébiotique. Une étude menée par l'Université Ibn Khaldoun en Tunisie et l'Université Abdelhamid Ibn Badis en Algérie a démontré, à travers des tests effectués sur des souches bactériennes, que la caroube favorise la prolifération de la bactérie bénéfique Lactobacillus fermentum présente dans le système digestif.

La caroube pour réduire le taux de cholestérol

Plusieurs études ont confirmé les bienfaits de la caroube dans la réduction du taux de "mauvais cholestérol" (LDL) et de triglycérides dans le sang. Cette action est attribuée à la présence de polyphénols et de fibres solubles.

Les polyphénols présents dans la caroube ont un double effet : ils augmentent le taux de "bon cholestérol" (HDL) tout en protégeant le cholestérol LDL de l'oxydation. Cela permet d'éviter la formation de plaques dans les artères, responsables de l'athérosclérose.

Les fibres solubles contribuent également à la diminution du taux de cholestérol en limitant l'absorption des glucides et des lipides.

Une étude menée par l'Université du roi Abdulaziz en Arabie Saoudite, réalisée sur des rats, a démontré l'efficacité de la caroube dans la réduction de l'hypercholestérolémie. Une autre étude menée par l'Université de Potsdam, portant sur des patients présentant un taux élevé de cholestérol sanguin, a montré que la consommation de caroube avait permis de réduire leur taux de cholestérol LDL et de triglycérides.

La caroube pour réguler le taux de glycémie

La caroube peut aussi être une précieuse alliée dans la lutte contre le diabète. En effet, elle est connue pour ses effets hypoglycémiques. Elle améliore la gestion et la réduction du taux de sucre dans le sang. Toutefois, il est à noter que la caroube peut augmenter la sensibilité à l’insuline et entrer en interaction avec des médicaments contre le diabète. C’est pourquoi il est recommandé de demander conseil à un médecin avant de consommer de la caroube si vous êtes diabétique. 

La caroube pour la protection de l’organisme

La caroube joue un rôle dans la défense de l'organisme. Les graines de caroube renferment des actifs antioxydants, tels que les polyphénols, qui luttent efficacement contre les radicaux libres et réduisent les dommages qu'ils peuvent causer.

Les vitamines présentes dans la caroube contribuent également à la défense de l'organisme. Par exemple, la vitamine A soutient le fonctionnement du système immunitaire et ralentit le vieillissement cellulaire, tout comme la vitamine E. La vitamine B2, ou riboflavine, participe à la production d'enzymes et à la régénération du glutathion, un puissant antioxydant.

De plus, les graines de caroube contiennent du fer, qui fait partie des enzymes antioxydantes de l'organisme.

Une étude menée par l'université de Bonn, portant directement sur les gousses de caroube, démontre leur concentration importante en polyphénols.

Comment consommer la caroube ?

La caroube peut se trouver sous plusieurs formes. En magasin, on peut la trouver sous forme de poudre, de farine, de graines, de gomme ou encore de sirop. 

La poudre et la farine de caroube

La poudre et la farine de caroube sont créées à partir de la gousse du caroubier, entièrement broyée. Sous cette forme, on peut facilement utiliser la caroube pour remplacer le chocolat dans des préparations sucrées. Vous pouvez l’utiliser dans des pâtisseries ou dans vos milkshakes !

La gomme de caroube

La gomme de caroube, ou farine de graines de caroube est différente de la farine de caroube. Elle est confectionnée à partir des graines de caroube. Dans l’alimentation, la gomme de caroube est utilisée comme épaississant. On la retrouve dans les préparations industrielles sous la dénomination E410. 

La gomme de caroube peut aussi être utilisée en cuisine pour épaissir les sauces ! 

Le sirop de caroube

Le sirop de caroube est fabriqué grâce à la pulpe de la gousse. Cette forme est plutôt moins répandue que les autres dans le commerce, mais il est tout de même possible d’en trouver en magasin bio ou sur des sites spécialisés. 

En cuisine, le sirop de caroube peut être une excellente solution pour remplacer le sucre ! Vous pouvez l’intégrer facilement dans vos gâteaux et vos boissons.

Y a-t-il des précautions à prendre pour consommer de la caroube ?

Il existe certaines contre-indications à la consommation de caroube. Ainsi, il est déconseillé aux personnes suivantes :

• Les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de consommer de la caroube pendant une longue période par mesure de précaution.

• Les personnes diabétiques, en raison de l'effet de la caroube sur la glycémie et la résistance à l'insuline, doivent demander l'avis de leur médecin avant d'en consommer.

• Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent éviter la caroube, car elle peut influencer les taux d'urée et de créatine.

• La caroube ne doit pas être consommée en cas d'anémie sévère ou de carence en oligo-éléments.

• Il est déconseillé de donner de la caroube aux nourrissons et aux enfants présentant une insuffisance pondérale.

Les effets secondaires de la caroube sont rares, mais on a signalé quelques cas d'éruptions cutanées.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.