La caroube, un coupe-faim naturel

Vous êtes au régime et vous ne savez pas quel aliment utiliser pour mieux gérer vos fringales ? Pourquoi ne pas oser la caroube en coupe-faim ? Ce fruit issu du caroubier est peu connu et pourtant, il est tout à fait comestible. D’ailleurs, il est utilisé comme un substitut du cacao, du fait de sa chair sucrée délicieuse. Mais alors, pourquoi la caroube est utilisée comme coupe-faim ? Zoom sur ce super aliment.

Qu’est-ce que la caroube ?

Description

La caroube est le fruit du caroubier, un arbre faisant partie de la famille des légumineuses. Il mesure 5 mètres et peut vivre 500 ans. Cet arbre donne naissance à des grappes, puis à des gousses vertes qui, une fois mûres, deviennent brunes. On les récolte au mois de juillet.

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Peu connu, la caroube est pourtant comestible. La pulpe de ce fruit ressemble beaucoup au goût du chocolat. Il est d’ailleurs utilisé comme un substitut diététique au cacao puisque son apport calorique est moindre. Grillées, les graines de caroube peuvent être dégustées en substitution du café, notamment dans les confiseries.

Composition

En effet, la caroube est constituée de 40 % de glucides et de 35 % d’amidon, avec tout de même 7 % de protéines. Riche en fibres solubles, ce fruit était auparavant utlisé pour stopper les diarrhées et rétablir le transit, notamment au Maroc. C’est donc un fruit à intégrer dans votre alimentation, sain pour votre organisme.

Ce fruit est également riche en sels minéraux et en tanins. Il présente de véritables propriétés épaississantes intéressantes pour soulager la faim. C’est grâce à la présence d’un sucre galactomannane et aux fibres solubles.

La caroube, un coupe-faim idéal

La caroube peut être consommée sous sa forme de fruit ou sous forme de compléments alimentaires pour garantir la sensation de satiété et agir comme un coupe-faim naturel. Voici ses bienfaits pour la santé.

Des vertus coupe-faim naturelles

Grâce au galactomannane et à la teneur en fibres solubles que la caroube renferme, cette plante présente des vertus coupe-faim naturelles. En effet, le galactomannane va s’épaissir au contact de l’eau, ce qui va produire une sorte de gel dans l’estomac. Son efficacité a été largement prouvée par des études scientifiques (1).

En gonflant, ce gel va apporter une sensation de satiété qui va soulager durablement la sensation de faim que l’on peut ressentir lorsqu’on est au régime ou que l’on fait tout simplement attention à sa ligne. Dans ce cas, on utilise généralement de la gomme de caroube en gélules. C’est précisément ce produit qui va stopper la faim.

Un produit faible en calories

La caroube présente d’autres bienfaits diététiques. En effet, contrairement au cacao, avec lequel elle est souvent mise en comparaison, la caroube présente peu de matière grasse, peu de protéines et surtout, moins de sucres rapides. Plus rassasiante que le cacao, elle permet de se faire plaisir avec des quantités raisonnables.

Évidemment, pour que la caroube soit un allié diététique, il est important de la consommer dans le cadre d’une alimentation variée et d’un programme diététique spécifique.

Des bienfaits contre le surpoids

Grâce à sa teneur en tanins, la caroube peut également faciliter la perte de poids (3). En effet, des études scientifiques permettent de montrer qu’un régime riche en tanins favorise la réduction du mauvais cholestérol et du taux de cholestérol global. Les tanins présentent aussi des effets bénéfiques sur le métabolisme du glucose.

C’est donc un allié idéal en cas d’hypercholestérolémie, souvent associée au surpoids.

Usage et Posologie

Comment consommer la caroube ?

On peut utiliser la poudre ou la farine de caroube dans des boissons, chaudes ou froides, pour épaissir le liquide et caler davantage. On peut utiliser de la poudre de caroube dans les gâteaux en substitut diététique de cacao.

On peut également consommer ce fruit coupe-faim en complément alimentaire, en gélule végétale, avec un grand verre d’eau.

Posologie

Dans le but de faciliter la digestion ou d’apaiser la sensation de faim, on préconise 300 mg de caroube en dose journalière. Ces doses peuvent varier si vous consommez ce produit en complément alimentaire ou dans une recette.

Précautions, contre-indications et effets indésirables

Précautions

Il faut utiliser la gomme de caroube avec précaution dans certains cas :

• Les diabétiques doivent faire attention car la caroube peut diminuer la réponse glycémique de l’insuline. Il faut donc faire attention à sa glycémie.

• Les patients qui souffrent d’une insuffisance rénale doivent consommer la caroube avec précaution, car ce fruit peut provoquer une chute de la créatinine et de l’urée.

• Enfin, la caroube peut réduire l’absorption du fer ou du chrome. Elle est donc à éviter chez les patients qui souffrent d'anémie et de carence en fer.

• Les femmes enceintes doivent faire attention.

Contre-indications

La caroube est à proscrire dans certains cas :

• En cas d’allergie à la caroube ou aux plantes issues des fabacées ;

• Pour les personnes qui sont atteintes de carences en cuivre, en zinc, en fer, en chrome, ou encore en cobalt ;

• Pour les personnes qui souffrent de troubles métaboliques.

Effets indésirables

La caroube présente peu d’effets indésirables. Il n’y a donc pas beaucoup de risques pour la santé, mis à part en cas de contre-indications. Cependant, la consommation de ce fruit est déconseillée aux bébés. En effet, certains enfants ont subi des éruptions cutanées suite à l’ingestion de lait infantile contenant de la gomme de caroube.

Sources

1. Papakonstantinou E, Orfanakos N, Farajian P, Kapetanakou AE, Makariti IP, Grivokostopoulos N, Ha MA, Skandamis PN. Short-term effects of a low glycemic index carob-containing snack on energy intake, satiety, and glycemic response in normal-weight, healthy adults: Results from two randomized trials. Nutrition. 2017 Oct;42:12-19. doi: 10.1016/j.nut.2017.05.011. Epub 2017 May 31. PMID: 28870473.

2. Izaola O, Primo D, Rico Bargués D, Martín-Diana AB, Martínez Villaluenga C, Miranda J, de Luis Román DA. Effects of a snack enriched with carob and Undaria pinnatifida (wakame) on metabolic parameters in a double blind, randomized clinical trial in obese patients. Nutr Hosp. 2020 Jul 13;34(3):465-473. English. doi: 10.20960/nh.02906. PMID: 32379474.

3. Nishida S, Katsumi N, Matsumoto K. Prevention of the rise in plasma cholesterol and glucose levels by kaki-tannin and characterization of its bile acid binding capacity. J Sci Food Agric. 2021 Mar 30;101(5):2117-2124. doi: 10.1002/jsfa.10834. Epub 2020 Oct 10. PMID: 32981084.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.