Le konjac : un puits de bienfaits pour la santé

Le konjac, konnyaku en japonais, une plante asiatique, est riche en glucomannane, une fibre soluble aux nombreux bienfaits. Il favorise la gestion du poids, régule le diabète, et réduit le cholestérol. Faible en calories, il crée une sensation de satiété, utile pour lutter contre le surpoids. Cependant, une consommation excessive peut causer des problèmes intestinaux, d'où l'importance de respecter la posologie et de l'intégrer judicieusement dans une alimentation équilibrée. Alors, quels sont tous les bienfaits du konjac ?

Qu’est-ce que le konjac ?

Origine et histoire

Le konjac, également connu sous le nom d'Amorphophallus konjac, trouve ses racines en Asie, où il est cultivé depuis des siècles. Son utilisation remonte à l'Antiquité, principalement au Japon et en Chine. L'histoire du konjac est étroitement liée à ses applications alimentaires et médicinales traditionnelles dans ces régions.

Description de la plante

Le konjac est une plante vivace qui pousse principalement dans les régions subtropicales et tropicales d'Asie. Elle se caractérise par un rhizome, une partie souterraine de la plante, qui est utilisé à des fins alimentaires. La plante présente également une tige florale qui émerge du sol et produit une grande fleur. Cependant, c'est le rhizome du konjac, c’est-à-dire le tubercule, qui est la partie la plus précieuse de la plante en raison de sa richesse en glucomannane.

Composants principaux

Le glucomannane est le composant principal du konjac. Il s'agit d'une fibre soluble qui se trouve dans la racine de la plante. Le glucomannane est à la base des bienfaits du konjac pour la santé. Cette fibre a la capacité d'absorber de grandes quantités d'eau, ce qui lui confère des propriétés uniques, notamment la capacité à favoriser la sensation de satiété, à réguler le transit intestinal et à aider à réduire le cholestérol. Le konjac est également reconnu pour sa faible teneur en calories, ce qui en fait un choix alimentaire approprié pour les personnes cherchant à contrôler leur poids ou à gérer leur diabète.

Les bienfaits du konjac

Effets sur la santé

La gestion du poids

Le konjac est un allié précieux pour ceux qui cherchent à perdre du poids. En tant qu'aliment faible en calories, il permet de réduire l'apport calorique tout en procurant une sensation de satiété grâce à sa haute teneur en fibres. Cela favorise la perte de poids en limitant la surconsommation d'autres aliments. Ainsi, le glucomannane consommé dans le cadre d'un régime hypocalorique contribue à la perte de poids

La régulation de la glycémie

Les fibres solubles du konjac, en particulier le glucomannane, ralentissent l'absorption des glucides dans l'intestin, ce qui aide à maintenir une glycémie stable. Cette propriété en fait un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète.

La réduction du cholestérol

Le konjac peut contribuer à baisser le taux de cholestérol sanguin en liant les graisses et le cholestérol, puis en les éliminant du corps. Cela peut aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Ainsi, le glucomannane contribue au maintien d'une cholestérolémie normale.

Autres avantages

La sensation de satiété

Le konjac est particulièrement efficace pour induire une sensation de satiété. Les fibres solubles, comme le glucomannane qu'il contient, forment un gel visqueux dans l'estomac lorsqu'elles sont mélangées à l'eau, ce qui donne une impression de plénitude. Cela peut aider à réduire la faim et l'appétit, ce qui est bénéfique pour la gestion du poids.

Les effets prébiotiques

Le konjac agit également comme un prébiotique naturel. Les fibres solubles nourrissent les bactéries bénéfiques présentes dans le microbiote intestinal. Cela favorise une flore intestinale saine et peut avoir un impact positif sur la digestion, l'immunité et même la régulation de l'humeur.

La source de fibres solubles

Le konjac est une excellente source de fibres solubles, en particulier le glucomannane. Ces fibres ont la capacité d'absorber de grandes quantités d'eau, ce qui contribue à la régulation du transit intestinal en adoucissant les selles. Elles peuvent également aider à éliminer les toxines du corps.

Comment consommer le konjac ?

La consommation du konjac peut se faire de différentes manières, que ce soit pendant les repas ou sous forme alimentaire.

Durant les repas

Le konjac peut être consommé comme un aliment à part entière au cours de vos repas. Il est disponible sous diverses formes pour s'adapter à vos préférences culinaires et peut être utilisé de la même manière que d'autres ingrédients dans de nombreuses recettes.

Les formes alimentaires

Sous la forme alimentaire, le konjac permet de consommer un substitut de féculent, hypocalorique.

• Les nouilles de konjac : Ces nouilles ou pâtes, également appelées "shirataki", sont très populaires. Elles sont faibles en calories, riches en fibres, et prennent facilement le goût des sauces et des ingrédients avec lesquels elles sont cuisinées.

• Le riz de konjac : Le riz de konjac est une alternative légère et faible en calories au riz traditionnel. Il peut être utilisé comme base pour les plats tels que les sautés et les plats de curry.

• La farine de konjac peut également être utilisée pour réaliser des gâteaux, des vermicelles, etc. Il s’agit d’un ingrédient.

En complément alimentaire

Le konjac peut également être consommé sous forme de complément alimentaire, ce qui offre une alternative pratique pour ceux qui souhaitent bénéficier de ses bienfaits sans avoir à préparer des repas spécifiques.

Les gélules de konjac

Les gélules de konjac sont une option pratique pour ceux qui recherchent une dose contrôlée de glucomannane, la fibre clé du konjac. Ces gélules sont remplies de poudre de konjac et peuvent être prises avec de l'eau avant les repas pour favoriser la satiété et aider à la gestion du poids.

Les poudres de konjac

Les poudres de konjac sont généralement disponibles en vrac. Vous pouvez les mélanger avec de l'eau ou d'autres liquides pour créer une boisson ou les incorporer dans des recettes comme des smoothies. Les poudres de konjac offrent une flexibilité quant à la quantité que vous consommez, ce qui peut être utile pour ajuster la posologie en fonction de vos besoins individuels.

Posologie recommandée

La posologie recommandée varie en fonction de la forme du complément alimentaire que vous choisissez. En général, les gélules de konjac sont prises généralement de 1 à 3 gélules avant les repas, avec un grand verre d'eau car il s’agit d’un coupe-faim naturel. Les poudres de konjac peuvent être mélangées à environ 200 ml d'eau ou d'autre liquide et prises avant les repas. Il est important de suivre les instructions spécifiques fournies sur l'emballage du produit que vous choisissez, car la posologie peut varier selon les marques.

Contre-Indications et effets secondaires

Par précaution, il est important de ne pas dépasser la dose maximale recommandée pour éviter les effets secondaires. En effet, la consommation de konjac peut provoquer une constipation et d’autres troubles intestinaux lorsqu’elle est excessive.

Sources

1. Devaraj RD, Reddy CK, Xu B. Health-promoting effects of konjac glucomannan and its practical applications: A critical review. Int J Biol Macromol. 2019 Apr 1;126:273-281. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2018.12.203. Epub 2018 Dec 23. PMID: 30586587.

2. Waresindo WX, Priyanto A, Sihombing YA, Hapidin DA, Edikresnha D, Aimon AH, Suciati T, Khairurrijal K. Konjac glucomannan-based hydrogels with health-promoting effects for potential edible electronics applications: A mini-review. Int J Biol Macromol. 2023 Jul 19;248:125888. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2023.125888. Epub ahead of print. PMID: 37473898.

3. Zhu F. Modifications of konjac glucomannan for diverse applications. Food Chem. 2018 Aug 1;256:419-426. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.02.151. Epub 2018 Mar 6. PMID: 29606469.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.