Les bienfaits de l'artichaut pour l'organisme
L’artichaut est délicieux dans les salades, en vinaigrette, dans les pâtes, etc. Mais c’est également un légume excellent pour la santé. Que ce soit pour le cœur, pour le système digestif, pour le foie, ou pour le cholestérol, l’artichaut est un légume idéal pour garantir le bon fonctionnement de l’organisme. S’il est si bon pour la santé, c’est notamment parce qu’il est une véritable source de potassium. Mais ne vous inquiétez pas, si vous n’aimez pas ce légume, vous pouvez tout à fait opter pour des compléments alimentaires. Alors, quels sont tous les bienfaits de l'artichaut ?
Qu’est-ce que l’artichaut ?
L’origine de l’artichaut
L’artichaut est un légume issu du bassin méditerranéen. Il existe d’ailleurs différentes variétés d'artichaut. A l’origine, cet aliment était utilisé pour ses propriétés, notamment en Europe et en Afrique du Nord, sur tout le bassin méditerranéen. Il était consommé pour faciliter la digestion durant l’Antiquité.
Aujourd’hui, on le consomme surtout en cuisine, mais il est aussi utilisé en phytothérapie, en infusions ou en compléments alimentaires.
L’artichaut est-il un légume ?
Reconnaissable avec sa forme particulière, l’artichaut est composé de feuilles vertes rigides et comestibles. Il fait partie des astéracées et est une variété du chardon sauvage. Ce n’est donc pas un légume à proprement parler, mais c’est une plante potagère. On en consomme le bouton floral, mais on mange aussi les feuilles d'artichaut, ou encore le cœur d artichaut.
Composition de l’artichaut
L’artichaut est riche en fibres solubles et en eau. Il favorise l’hydratation de l’organisme et le transit intestinal. Mais ce ne sont pas les seuls atouts de l’artichaut. En effet, il est riche en minéraux et oligo-éléments essentiels pour rester en bonne santé.
Quels sont ses apports nutritionnels ?
L’artichaut a de nombreux atouts nutritionnels. Il très riche en magnésium, en calcium, en sodium, mais surtout en potassium. Tous ces minéraux sont présents en grande quantité dans ce légume. On retrouve également du zinc et du fer, en plus faibles quantités.
L’artichaut est bon pour le cholestérol puisqu’il contient peu de graisses saturées et est pauvre en calories. Il est également composé de glucides dont l’inuline, un véritable pré-biotique qui présente de nombreux bienfaits pour la santé intestinale.
Ce légume est également idéal pour la santé du fait de sa richesse en vitamines. Il contient de la vitamine C, B6, B12, A, E, D et K.
Tous les bienfaits de l’artichaut pour la santé
La plupart des bienfaits de l’artichaut viennent du pouvoir détoxifiant de ce légume riche en antioxydants.
Artichaut et détox
L’artichaut est riche en antioxydants (1). Il contient plusieurs composés phénoliques, des flavonoïdes, des polyphénols et des anthocyanines qui sont de puissants antioxydants. Ces derniers permettent de lutter contre les radicaux libres qui favorisent le vieillissement prématuré de la peau et de l’organisme. Il présente donc un véritable pouvoir détox.
Des études ont d’ailleurs montré que l’infection de purée d’artichaut chez l’animal favoriser l’inhibition de l’impact des composés toxiques sur la génétique.
Aider le foie et la vésicule biliaire
Depuis plusieurs siècles, l’artichaut est utilisé comme tonique. Et ce n’est pas pour rien ! Quelque temps plus tard, la science a pu démontrer que les antioxydants présents dans les artichauts permettaient d’améliorer la santé du foie (2). Comment ? C’est simple. La cynarine et la silymarine permettent de réduire la présence des toxines et surtout, de faciliter leur élimination.
En effet, l’artichaut aide la vésicule biliaire à bien fonctionner (3). Il protège et la purifie en boostant la production de bile par le foie grâce à sa teneur en cynarine. La sécrétion biliaire favorise l’élimination des toxines. D’ailleurs, l’artichaut serait un excellent remède contre la gueule de bois !
Soulager les problèmes intestinaux
Grâce à sa teneur en inuline, un puissant prébiotique, et en fibres solubles, l’artichaut peut nous aider à booster nos facultés digestives (4). En effet, les prébiotiques boostent la qualité de notre flore intestinale. Ils sont les garants de l’équilibre de celle-ci. Ainsi, l’artichaut permet de lutter contre la diarrhée, la constipation, l’intestin irritable, les ballonnements et tous les autres troubles digestifs.
Les fibres, quant à elles, facilitent l’absorption de l’eau. Elles aident notamment à assainir les selles qui souffrent de diarrhée.
Lutter contre le cholestérol et les problèmes cardiovasculaires
Les fibres présentes dans l’artichaut sont aussi redoutables pour nettoyer le mauvais cholestérol (3). Ce dernier bouche les vaisseaux sanguins. Le cholestérol est à la source de nombreuses maladies cardio-vasculaires.
Ainsi, en nettoyant les artères, l’artichaut nous aide à nous prémunir contre les maladies cardiaques telles que l’hypertension. C’est notamment grâce à sa teneur en potassium (5). Cet oligo-élément permet de neutraliser l’excès de sodium. Il a notamment un pouvoir vasodilatateur qui lui confère un pouvoir contre les problèmes cardiaques.
Stimuler l’organisme
De manière plus générale, grâce à sa richesse en magnésium, en manganèse, en potassium et en phosphore, l’artichaut est idéal pour faire fonctionner normalement les fonctions métaboliques de notre corps.
- Le magnésium synthétise les protéines et favorise l’absorption du calcium : c’est idéal pour les sportifs (6).
- Le manganèse agit sur les acides aminés, les glucides et le taux de cholestérol (7).
- Le potassium assure les communications nerveuses, notamment au niveau des neurones. Il est indispensable pour garantir les impulsions nerveuses. Il permet notamment la contraction des muscles, en particulier du cœur (8).
- Le phosphore présent dans l’artichaut permet également de garantir le bon fonctionnement des capacités cognitives afin de garder le cerveau en bonne santé (9).
Comment consommer l’artichaut ?
En cuisine
Le moyen le plus simple pour profiter des bienfaits de l’artichaut est de le préparer en cuisine. Il peut être consommé cru, mais la cuisson est souvent préconisée pour réaliser de délicieux plats.
On peut manger les feuilles d’artichaut cuites en les trempant dans une vinaigrette, on peut couper le cœur d'artichaut pour faire les mettre dans une délicieuse salade. On peut également le cuire au four ou à la vapeur. Pour les plus gourmands, on peut le trouver mariné dans de l’huile et c’est délicieux !
En compléments alimentaires
Même si l’artichaut est un légume très gourmand, il ne peut pas plaire à tout le monde. Heureusement, la consommation de ce légume peut se faire sous la forme de compléments alimentaires pour profiter de tous ses bienfaits.
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Références :
1- Salekzamani S, Ebrahimi-Mameghani M, Rezazadeh K. The antioxidant activity of artichoke (Cynara scolymus): A systematic review and meta-analysis of animal studies. Phytother Res. 2019 Jan;33(1):55-71. doi: 10.1002/ptr.6213. Epub 2018 Oct 22. PMID: 30345589.
2- Ben Salem M, Affes H, Ksouda K, Dhouibi R, Sahnoun Z, Hammami S, Zeghal KM. Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits. Plant Foods Hum Nutr. 2015 Dec;70(4):441-53. doi: 10.1007/s11130-015-0503-8. PMID: 26310198.
3- Qiang Z, Lee SO, Ye Z, Wu X, Hendrich S. Artichoke extract lowered plasma cholesterol and increased fecal bile acids in Golden Syrian hamsters. Phytother Res. 2012 Jul;26(7):1048-52. doi: 10.1002/ptr.3698. Epub 2011 Dec 20. PMID: 22183827.
4- Fan CH, Cao JH, Zhang FC. The prebiotic inulin as a functional food - a review. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2016 Jul;20(15):3262-5. PMID: 27467002.
5- Wang J, Ma Y, Hou S. Effect of potassium ions at the different concentration on the interaction between AmB and the lipid monolayer containing cholesterol or ergosterol. Biochem Biophys Res Commun. 2020 Jan 15;521(3):699-705. doi: 10.1016/j.bbrc.2019.10.166. Epub 2019 Nov 4. PMID: 31699370.
6- Gröber U, Schmidt J, Kisters K. Magnesium in Prevention and Therapy. Nutrients. 2015 Sep 23;7(9):8199-226. doi: 10.3390/nu7095388. PMID: 26404370; PMCID: PMC4586582.
7- Lang A, Polishchuk I, Confalonieri G, Dejoie C, Maniv A, Potashnikov D, Caspi EN, Pokroy B. Tuning the Magnetization of Manganese (II) Carbonate by Intracrystalline Amino Acids. Adv Mater. 2022 Aug;34(34):e2201652. doi: 10.1002/adma.202201652. Epub 2022 Jul 27. PMID: 35776129.
8- Hinderling PH. The Pharmacokinetics of Potassium in Humans Is Unusual. J Clin Pharmacol. 2016 Oct;56(10):1212-20. doi: 10.1002/jcph.713. Epub 2016 Mar 8. PMID: 26854277.
9- PHOSPHORUS metabolism in brain. Nutr Rev. 1951 Feb;9(2):58-9. doi: 10.1111/j.1753-4887.1951.tb02551.x. PMID: 14807301.
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.
