Trypsine : quelle utilité ?
La trypsine fait partie des enzymes digestives. Elle est produite par le pancréas, plus précisément par le suc pancréatique. Son rôle principal est donc d’aider le processus de digestion, en particulier au niveau de l’intestin grêle. Outre son utilité digestive, la trypsine peut être utilisée pour ses vertus thérapeutiques, notamment pour traiter les œdèmes. Alors, à quoi sert la trypsine ?
Quel est le rôle de la trypsine ?
Une enzyme digestive
La trypsine est une enzyme digestive que l’on trouve dans le suc pancréatique. Elle est produite par le pancréas sous la forme du trypsinogène, une protéine qui est également une proenzyme, c’est-à-dire une forme inactive de l’enzyme. C’est elle qui vient se déverser dans l’intestin grêle et plus précisément dans le duodénum. Sa spécificité est de couper les protéines et de faciliter leur digestion, tout comme la pepsine.
Les mécanismes de la trypsine
C’est au moment où le trypsinogène arrive dans le duodénum qu’il est activé grâce à d’autres enzymes digestives, les entérokinases. Il devient alors de la trypsine, une enzyme protéolytique (protéase à sérine), c’est-à-dire qu’elle permet de détruire les protéines.
Comment l’activation du trypsinogène en trypsine fonctionne-t-elle ? C’est simple, il s’agit d’une réaction de biochimie. L’entérokinase ainsi que la trypsine vont se fixer sur 6 acides aminés qui composent un propeptide (un précurseur de protéine). En agissant ainsi, une hydrolyse a lieu, ce qui permet aux protéases d’être libérées et d’agir (1). On parle alors de trypsinisation.
La trypsine permet également d’activer d’autres enzymes comme la chymotrypsine qui présente elle aussi de nombreux bienfaits pour la santé.
Peut-on manquer de trypsine ?
Une carence en trypsine peut avoir des conséquences sur la santé.
L’inhibiteur de trypsine
L’inhibiteur de trypsine est une protéine qui, comme son nom l’indique, inhibe l’activation de trypsine pourtant essentielle pour la santé. On en trouve notamment dans les céréales et les légumineuses. Cette protéine peut être à la source d’une carence en trypsine.
Des problèmes de malnutrition
En cas de diminution de cette enzyme digestive du pancréas, cela peut causer une malnutrition à cause d’un manque d’absorption des protéines, ainsi que d’autres pathologies (2). En effet, c’est une enzyme indispensable pour garantir la digestion des protéines et des acides aminés.
Une carence en trypsine peut traduire une maladie du pancréas
Un faible taux de trypsine dans le sang ou les selles peut être le signe d’une maladie ou d’un problème au niveau du pancréas.
La mucoviscidose
Le manque de trypsine au sein de l’intestin du nouveau-né peut également être le signe de présence de mucoviscidose. Dans ce cas le trypsinogène ne passe pas dans l’intestin mais est présent en trop grande quantité dans le sang, sous la forme de trypsine.
Les bienfaits de la trypsine pour la santé
Outre son action digestive indispensable pour garantir le bon fonctionnement de l’organisme, cette enzyme du suc pancréatique peut être utilisée à des fins thérapeutiques.
Une enzyme utilisée pour traiter les œdèmes post-opératoires
La trypsine présente des intérêts thérapeutiques puisqu’elle est utilisée en soins post-opératoires (3). En effet, cette enzyme permet notamment de soulager les œdèmes post-opératoires, mais aussi les abcès, les ulcères, mais aussi les plaies nécrotiques. On l’utilise alors sous la forme de poudres, de solution diluée, de sérum ou de pommades.
La récupération musculaire
L’usage de la trypsine en complément alimentaire permettrait de mieux récupérer après l’exercice sportif. En effet, les protéases seraient une solution pour booster la récupération musculaire.
Autres usages de la trypsine
La trypsine est également utilisée dans le traitement des thrombophlébites et des affections bronchopulmonaires. Cependant, son efficacité n’a pas encore été scientifiquement confirmée.
L’utilisation de la trypsine en laboratoires
On utilise également le substrat de trypsine dans les laboratoires pour dissoudre et séparer les cellules, mais aussi pour analyser les chromosomes et repérer une éventuelle anomalie chromosomique.
Références :
1 - Simpson RJ. Fragmentation of protein using trypsin. CSH Protoc. 2006 Oct 1;2006(5):pdb.prot4550. doi: 10.1101/pdb.prot4550. PMID: 22485945.
2 - Morris MD, Fisher DA. Trypsinogen deficiency disease. Am J Dis Child. 1967 Aug;114(2):203-8. doi: 10.1001/archpedi.1967.02090230133019. PMID: 5006445.
3 - Novotny A. Use of trypsin in serologic investigation. Immunohematology. 2019 Dec;35(4):145-148. PMID: 31935330.
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.
