Le rôle de la papaïne
Le papayer est un arbrisseau vraiment très intéressant dont l’origine est l’Amérique tropicale. Cultivé pour ses fruits gorgés de soleil, ce végétal offre aussi un élément nutritif de grande qualité, la papaïne. Mais quels sont donc les bienfaits de cette enzyme et comment en profiter ? Nous vous révélons tous les secrets de ce complément alimentaire.
Qu'est-ce que la papaïne ?
La papaïne est une enzyme, c’est-à-dire une protéine avec des propriétés catalytiques. Les enzymes protéolytiques sont essentielles aux réactions biochimiques, transformant les éléments nutritifs en substances utiles pour l’organisme. La papaïne est capable de digérer les protéines, c’est d’ailleurs pour cela qu’elle est utilisée sous la forme de complémentations.
Si la bromélaïne provient de l’ananas, la papaïne vient quant à elle de la papaye. La papaye jaune peut se manger telle quelle tandis que la papaye verte sera principalement consommée lors de repas salés. Si ce fruit est une excellente source de fibres alimentaires, il est préférable de choisir une supplémentation à base de papaïne pour profiter au mieux de cette enzyme.
Est-il bon de manger la papaye ?
D’un point de vue nutritionnel, la papaye est vraiment très intéressante. Composée à 80% d’eau, elle contient néanmoins des fibres alimentaires, des glucides, du potassium ainsi que de la vitamine B9 en plus de la papaïne. En dégustant 100 grammes de papaye, votre apport calorique est de 42,20 kcal environ.
Le taux de papaïne qui est présent dans la chair du fruit est néanmoins assez bas. L’enzyme se cache en réalité entre l’écorce et la pulpe, sous la forme d’un liquide laiteux à l’instar du latex. En mangeant de la papaye, vous bénéficiez d’un peu de papaïne mais en quantité restreinte.
Comment récupérer la papaïne ?
Il y a de la papaïne dans l’ensemble du papayer, que ce soit au niveau du tronc principal, des branches, de feuilles ou bien des fruits. Mais pour sa récolte, ce sont les fruits qui sont essentiellement exploités. Pour extraire le liquide laiteux, il suffit de faire une incision de haut en bas sur l’écorce de la papaye, lorsque celle-ci commence à peine à murir.
La récolte de la papaïne ne se fait pas à l’improviste ! Il est préférable d’attendre un jour d’humidité pour que le liquide puisse avoir un meilleur débit. L’incision ne doit pas dépasser 2 mm de profondeur et il faudra ensuite sécher le latex à basse température pendant plusieurs heures.
Quels sont les bienfaits de la papaïne ?
En Nutra, les végétaux sont choisis pour leurs qualités nutritives. Tout comme la bromélaïne, la papaïne est utilisée à l’instar des autres enzymes protéolytiques, pour sa propriété fondamentale qui est de digérer au mieux les protéines. Merci la biochimie ! L’extrait de papaye aurait ainsi des vertus pour faciliter la digestion, il éviterait les troubles digestifs et aurait un bon pouvoir de guérison des plaies.
Si le pancréas permet à l’organisme de produire lui-même ses enzymes protéolytiques (notamment de la trypsine et de la chymotrypsine), avec l’âge, cet organe peut fatiguer. Les végétaux tels que la papaye peuvent alors être bénéfiques. La papaïne mais aussi la bromélaïne viennent prendre le relais pour soulager le pancréas en cas de digestion difficile.
Quels sont les effets secondaires de la papaïne ?
À dose raisonnable, il n’y a pas d’effets secondaires liés à la prise de papaïne. Toutefois, que vous choisissez l’usage de gélules, de comprimés ou d’une solution buvable, il est impératif de bien respecter la dose journalière indiquée dans la description de votre complémentation pour éviter un surdosage, qui peut amener à une irritation de l’œsophage. En prenant une gélule végétale de 150 mg, vous atteignez le bon dosage.
Quelques précautions sont tout de même à prendre lors d’une cure de papaïne. Les femmes enceintes et les personnes allergiques au latex ou au kiwi doivent éviter la prise de papaïne. Si vous constatez des éternuments, de la diarrhée, une congestion nasale ou une transpiration excessive après avoir ingérer de la papaïne ou utilisé un cosmétique possédant comme ingrédient de la papaye, consultez immédiatement un médecin.
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.
