Top 20 des légumes à IG bas

Au sein d'un régime alimentaire sain et équilibré, il existe de nombreux avantages à adopter la consommation de légumes à IG bas. Ils permettent de se prémunir contre certaines maladies, d'obtenir un apport énergétique sur une longue période, mais aussi de favoriser sa santé digestive. Nombreuses sont les personnes qui se tournent vers une alimentation à IG bas. Découvrez pourquoi !

Qu'est-ce que l'indice glycémique ?

Indice glycémique : définition

L'indice glycémique est un critère utilisé depuis l'année 1981. Il fait correspondre la consommation d'un aliment avec l'augmentation du taux de glucose dans le sang. Chaque aliment possède donc un index glycémique propre. Cela nous permet de les classer par la suite en fonction de l'augmentation du pic de glycémie. De manière générale, on mesure l'indice glycémique en utilisant une échelle spécifique allant de 0 à 100.

On considère qu'un indice glycémique en dessous de 55 est faible, modéré entre 50 et 70 et particulièrement élevé s'il est supérieur à 70. À noter que le calcul de l'IG n'a d'intérêt que pour les aliments présentant une forte concentration en glucides.

À quoi sert l'indice glycémique ?

Au départ, l'indice glycémique a été mis en oeuvre pour permettre aux personnes diabétiques d'éviter certains aliments qui pouvaient avoir une incidence sur leur glycémie. Il s'agit donc d'un précieux outil pour guider ses choix alimentaires et tenir compte de l'apport en glucide de son alimentation. Dans le cadre d'une pathologie, d'une volonté de perdre du poids, d'une grossesse ou d'enjeux liés au sport, certaines personnes doivent surveiller leur consommation de glucides.

Par exemple, les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent porter une attention particulière a leur alimentation pour minimiser l'augmentation de leur taux de sucre dans le sang. En outre, les personnes qui souhaitent perdre du poids de manière durable sont invitées à consommer des légumes à IG bas pour ressentir une sensation de satiété à la fin des repas et ainsi contrôler plus facilement leur perte de poids. Les graines de chia, les légumineuses, mais aussi certains fruits, sont des aliments mentionnés dans un tableau IG bas.

Quels facteurs influencent l'indice glycémique ?

Si l'IG est un indice pertinent qui nous donne des informations essentielles concernant la composition des légumes, il peut néanmoins varier en fonction de certains critères. Pour vous donner un ordre d'idée, la cuisson d'un légume, son intégrité structurelle ou encore sa maturité sont des facteurs pouvant avoir une incidence sur l'index glycémique. De plus, la présence d'autres nutriments et la combinaison de certains aliments dans un plat peuvent également influencer l'indice glycémique des aliments. Enfin, le type de glucide, la présence de fibres, mais également la quantité de l'aliment a tendance à influencer l'indice glycémique d'un légume IG bas. Notez que plus un aliment est brut, plus son indice glycémique aura tendance à être bas.

Pourquoi consommer des légumes à indice glycémique bas ?

Stabiliser son taux de glycémie

Consommer des légumes à IG bas offre de nombreux bienfaits pour la santé de son organisme. Les légumes comme le poivron, le brocoli, l'aubergine et les pois chiches permettent de stabiliser son taux de glycémie. La stabilisation du taux de glycémie favorise la prévention du diabète de type 2. En consommant des légumes à IG bas au quotidien, il est possible d'augmenter son taux de glycogène et de faire en sorte que nos muscles disposent de l'énergie nécessaire pour fournir des efforts sur une longue période.

Préserver sa santé digestive

Une alimentation qui se concentre sur les légumes à indice glycémique bas est idéale pour les personnes qui ont tendance à souffrir de problèmes digestifs. De plus, privilégier les légumes et les aliments bruts est une manière efficace de lisser les pics de glucose et de lutter contre les baisses d'énergie dans la journée.

Réduire le risque de maladies cardiovasculaires

Certaines études démontrent que se tourner vers une hyperglycémie régulière influence positivement notre santé cardiovasculaire. En effet, la forte présence de fibres dans une alimentation à IG bas permet de diminuer l'absorption intestinale de cholestérol. Elle contribue à la protection de notre cœur et de nos artères.

Top 20 des légumes à indice glycémique bas

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.