Whey native : quelles différences avec la whey fromagère pour une nutrition adaptée ?
Appréciée pour être une source riche en protéines, la whey est un complément alimentaire qui séduit aujourd'hui de nombreux sportifs en tout genre. Issue du lait de vache et d’un procédé d'extraction variable, la whey se décline en de nombreux types. D’une whey à l'autre, il est parfois difficile de s’y retrouver pour faire le bon choix. Selon votre objectif personnel, votre programme d'entraînement ou vos intolérances alimentaires, il peut être bienvenu de jeter un œil aux différences présentes dans deux des types de whey disponible sur le marché : la whey native et la whey fromagère. Quel whey est à privilégier pour votre entraînement et selon vos besoins ? Laquelle de ces deux whey s'avère être la plus qualitative ? Découvrez sans plus tarder les réponses à vos questions sur le sujet !
Qu’est-ce que la whey ?
Vous avez peut-être déjà entendu parler de la whey dans votre entourage ou alors par le biais d’un collègue à la salle de sport, mais savez-vous réellement ce qu’elle est et ce qu’elle contient ? La whey est avant tout une protéine issue du lait de vache. Présentée sous forme de poudre, on l'appelle également la protéine du petit lait ou lactosérum. C’est une poudre non négligeable pour tout sportif. La raison ? Le lait fait figure d’excellente source de protéines en contenant près de 20% de whey et 80% de caséine. La pureté de la poudre dépend en grande partie de son extraction et de sa filtration. Par conséquent, la whey est présente sur le marché sous différents types (native, isolate, fromagère, etc.)
Pour revenir sur la whey, elle est reconnue pour être une source riche en protéine dotée de haute valeur biologique. La whey présente un profil d’acides aminés intégral qui est connu pour sa rapidité d'absorption et apprécié par de nombreux sportifs. À titre indicatif, c’est le lait pour bébé qui se rapproche le plus de la whey ! Du côté de l’alimentation pour adulte, la whey est présente dans de nombreux aliments que vous mangez au quotidien sans que vous ne le sachiez ! On peut par exemple la retrouver dans la viande, les œufs, le poisson et évidemment les produits laitiers.
La whey protéine est également une source d’acides aminés ramifiés, dits BCAA. En fonction de sa filtration, la whey contient plus ou moins de sucres présents sous la forme de lipides et de lactose. L’isoleucine et la valine sont des acides aminés à chaîne ramifiés eux aussi présents dans la whey et bénéfiques pour l’organisme. Qu’ils soient à prendre dans notre alimentation ou par le biais de compléments alimentaires, les acides aminés sont d’une importance capitale pour l’organisme. Voici la liste des principaux acides aminés :
- L’arginine ;
- L’aspartate (dit acide aspartique) ;
- La cystéine ;
- La glutamine ;
- L’alanine ;
- Le glutamate (dit acide glutamique) ;
- La glycine ;
- L’histidine ;
- L’isoleucine ;
- La sérine ;
- La proline ;
- L’lysine ;
- La méthionine ;
- La tyrosine ;
- Le tryptophane ;
- La phénylalanine ;
- La valine ;
- La thréonine.
À qui s’adresse la whey ?
Il est temps de mettre un terme au cliché qui veut que la whey soit réservée uniquement aux culturistes et aux athlètes adeptes de la salle de gym ! Tout sportif, aussi bien débutant que confirmé, peut consommer de la whey. Au niveau de votre programme d'entraînement, il n’est pas nécessaire de pratiquer une activité physique tous les jours pour en prendre. C'est un mythe ! La whey est idéale à incorporer dans un régime alimentaire sain et varié. Elle représente un apport supplémentaire en protéine, nécessaire en cas de déficit. Si vous avez un goût prononcé pour la musculation, elle est parfaite pour vous aider à conserver votre masse musculaire et préserver une ossature normale.
Whey native vs whey fromagère : le comparatif
Ces deux compléments alimentaires contiennent leur lot d’avantages et d’inconvénients. Si l'une d’elles présente tout de même une qualité reconnue comme étant nettement supérieure, il est important de faire le point sur leur composition, leur procédé de fabrication et leurs bienfaits pour un entraînement optimisé ! Voici les principaux points à retenir sur la whey native et la whey fromagère.
Whey fromagère : ce que vous devez retenir
D’où vient la whey fromagère ? Ce qu’il faut savoir avant tout, c’est que pour limiter les coûts de sa fabrication, cette whey est extraite directement des résidus issus de la fabrication du fromage, ce qui explique son nom. Il s’agit d’une méthode qui fait débat puisque pour certains, la whey obtenue n’est pas aussi qualitative avec une protéine peu efficace comparée à la whey native ou isolate. Pour d’autres, ce serait tout le contraire. Néanmoins, la majorité s’accorde à dire qu’il s’agit d’une whey de moins bonne qualité étant donné que son processus de fabrication implique l'insertion d'éléments souvent chimiques, tels que des présures ou des GMP (les glycomacropeptides).
Toutefois, beaucoup de marques proposent encore aujourd'hui de la protéine fromagère pour la simple et bonne raison que son coût de production est bien inférieur. Il est donc plus intéressant pour les fabricants d'avoir recours aux résidus provenant de la fabrication du fromage.
On ne va pas vous mentir : cette whey a beau être répandue, elle est loin d'être notre complément alimentaire préféré. Nous recommandons pour ses bienfaits par rapport à la whey native par exemple.
Ce qu’il faut savoir au sujet de la whey native
Quand on parle de whey native, il est question d’une protéine laitière qui n’est pas fromagère. La protéine est complète en étant issue d’une fabrication plus coûteuse certes, mais unique ! Résultat, la whey conserve l’ensemble de ses acides aminés pour un rendu optimal. Elle est issue de l'extraction des protéines provenant du lait, sous forme liquide, à la différence de la whey fromagère issue des restes obtenus par le processus de fabrication du fromage.
La whey native fait figure de référence dans le marché des compléments alimentaires pour sportifs. C’est une protéine de qualité convoitée pour sa pureté. Elle plaît énormément aux profils athlétiques avec un niveau confirmé, qui se tournent vers elle pour sa recette qualitative. Par ailleurs, elle contient bien moins de sucres, de glucides et de lipides. Elle peut de cette façon convenir aux personnes qui suivent un régime ou font attention à leur alimentation.
Si vous disposez d’un budget plus restreint, il est également possible de se tourner vers un choix moins cher, mais tout aussi apprécié : la whey isolate ! Appréciée par les intolérants au lactose pour sa faible teneur en lactose, la whey isolate est grandement populaire pour son rapport qualité/prix et sa teneur limitée en calories.
Il est important de noter que la whey native se divise en deux sous-catégories : la whey native dénaturée et non dénaturée. Le véritable élément différentiel repose sur le mode de filtrage qui se caractérise par une pasteurisation douce pour la whey non dénaturée. La whey dénaturée elle, subit un processus de chauffe plus agressif, ce qui la rend moins efficace.
La whey native non dénaturée est idéale pour faire le plein de leucine, de peptides et de protéines essentielles pour répondre aux besoins du corps. La liste ne s’arrête pas là puisque, parmi les acides aminés qu’elle contient, on retrouve aussi la cystéine, un puissant antioxydant qui vous protège des radicaux libres.
Bilan de comparaison : la whey native et ses nombreux bienfaits
La whey native est un complément plus cher, mais apprécié par les athlètes confirmés pour son niveau qualité et de pureté. Elle permet de conserver un maximum de protéines et d’acides aminés. Contrairement à la whey fromagère, la whey native n’implique pas l’ajout d'éléments chimiques lors du travail des protéines, notamment au niveau de son blanchiment. Par conséquent, la qualité des protéines est bien conservée et elle ne contient aucun GMP. Si vous n'êtes pas fan d’un goût naturel légèrement lacté, la whey native se décline en différents autres goûts parmi lesquels on retrouve la vanille, le chocolat ou bien le sablé citron pour faciliter sa consommation.
La whey native n’est pas uniquement idéale pour les sportifs confirmés puisque pour les débutants, elle s’avère être tout aussi intéressante. Son concentré de lactosérum fait de la whey native un complément protéique équilibré et recommandé pour les débutants à la recherche de prise de masse ou non.
Le dosage de whey native qu’il faut respecter
Pour une quantité optimale de whey, plusieurs critères sont à prendre en compte, notamment votre objectif personnel. On parle généralement de 20 à 25 g de whey en particulier pour une meilleure récupération post-entraînement. Si vous souhaitez prendre en masse, la posologie est un peu plus compliquée que ça. En cas de prise de masse, il faut viser près de 2 g de protéines par jour et par kg. Dans tous les cas, il est question d'augmenter vos apports journaliers. Pour un homme de 75kg par exemple, cela correspond à près de 150 g de protéine par jour.
En cas de doute, il est toujours conseillé de vous référer au dosage inscrit sur votre boîte pour éviter de commettre une erreur. Généralement, la dosette contenue dans la boîte correspond à une mesure de 20g pour un scoop. De cette façon, 2 à 3 scoops peuvent suffire pour répondre à vos besoins journaliers.
Le meilleur moment pour prendre de la whey native
Il n’y a pas de meilleur moment à proprement parler pour prendre votre dose de protéine lactosérum. La whey native peut donc être prise aussi bien en amont d’un entraînement qu'après, lors d’une phase de récupération. Plus étonnant encore, vous pouvez tout à fait la prendre à votre réveil, accompagné du petit déjeuner, ou en soirée avant de vous coucher.
De manière générale, les gens ont une petite préférence pour prendre leur shaker protéiné avant l’entraînement. Plus précisément, ils la prennent 45 minutes avant, lors de leur repas. D’autres préfèrent une prise dans la trentaine de minutes qui suit leur séance, durant le repas de post-entraînement.
La meilleure façon de consommer votre whey native est dans un liquide, d’une température ambiante si possible, pour un mélange homogène ! De cette façon, vous limitez les bulles dans la boisson et la température ambiante permet d’éviter les problèmes d’indigestion avec des gaz ou des rots. L’eau ou le lait peuvent parfaitement convenir, mais il est tout à fait concevable d’incorporer votre whey dans la recette de votre choix.
Notre conseil de fin
Pour une performance sportive à la hauteur de vos attentes, la whey native peut être un allié de poids pour vos apports en protéines, de manière saine et de qualité optimale. La whey se décline en de nombreux types sur le marché, c'est pourquoi nous jugeons nécessaire de connaître la composition et le procédé de fabrication de chaque whey pour une prise harmonieuse respectant votre entraînement et votre organisme, notamment en cas d'intolérance.
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.