La clear whey : mieux qu'une whey classique ?

Qu’on soit végétarien, flexitarien, végane ou qu’on mange de tout, il est indispensable de consommer suffisamment de protéines, qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Pour les sportifs et particulièrement pour les personnes qui vont à la salle, la whey, c’est-à-dire le lactosérum en poudre, ou les protéines végétales en poudre, s’avère être nécessaire pour booster la prise de masse musculaire et les performances physiques. Mais de nombreuses personnes ne supportent pas la texture parfois pâteuse de ces compléments alimentaires. Pour plaire aux plus grand nombre, de nombreuses marques vendent dorénavant de la clear whey, c’est-à-dire de l’hydrolysat de protéines de lactosérum ou de protéines végétales. Mais qu’est-ce que ce produit et surtout, est-il si bien qu'on le dit ?

Qu’est-ce que la clear whey ?

La clear whey est un complément alimentaire à base d’hydrolysat de protéines de lactosérum. Riche en protéines et pauvre en lactose, la clear whey est une poudre qui présente une texture très légère, comparée à la whey ou aux protéines traditionnelles en poudre.

Une whey simplement composée d’isolat de protéines

Contrairement à la whey traditionnelle (1) qui est composée d’isolats de protéines de lactosérum issus du lait et d’autres ingrédients tels que des glucides, la clear whey n’est composée que du strict nécessaire. Elle comporte peu ingrédients :

• L’hydrolysat de protéines de lactosérum ou de végétaux (2), qui contient tous les acides aminés essentiels.
• Elle peut également s’accompagner d’un arôme de fruits (citron, fraise, pêche …) pour lui conférer un goût agréable et une saveur rafraîchissante.
• Un sucrant hypocalorique pour la gourmandise.
• Elle est sans allergènes.

Elle ne comprend pas de graisses et peu de glucides. Pour une portion de 100 grammes, il y a moins d’un gramme de matières grasses et moins de 3 grammes de glucides. C’est donc un véritable concentré de protéines et d’énergie.

Les protéines en poudre, une source complète d’acides aminés

Tout comme la whey traditionnelle, la clear whey permet d’assurer les besoins de l’organise en acides aminés (3) :`

• Les acides aminés essentiels non produits par l’organisme : la thréonine, la méthionine, l’isoleucine, la leucine, la valine, le tryptophane, la phénylalanine, la lysine et l’arginine.
• Les acides aminés produits par l’organisme, en stock dans notre corps : l’alanine, la cystéine, l’acide glutamique, la glutamine, la glycine, la tyrosine, l’histidine, la sérine, la taurine, l’asparagine, l’acide aspartique et la proline.

Les acides aminés sont des molécules qui permettent de synthétiser les protéines (4), de favoriser la prise de masse musculaire et d’améliorer les performances sportives.

La teneur moyenne en acides aminés dans la whey est de 70 à 80 % de protéines (environ 80 000 mg d’acides aminés pour 100 grammes). C’est également le cas pour la clear whey. Une dose de 30 grammes permet d’offrir environ 25 grammes de protéine pour seulement 100 kcal (420 kj).

Produit révolutionnaire ou effet de mode ?

La clear whey a été inventée pour plaire aux personnes qui ont du mal à consommer quotidiennement la whey traditionnelle. C’est également un produit estival qui est rafraîchissant, désaltérant et qui ne reste pas sur l’estomac comme une collation protéinée. La clear whey s’apparente davantage à une limonade protéine qu’à un milkshake lourd et consistant. C’est donc une excellente alternative.

Cependant, bien que cette whey est décrite comme révolutionnaire par certaines marques, il s’agit ni plus ni moins d'une source de protéines et d’acides aminés en compléments alimentaires. Elle n’est pas moins bonne mais elle n’est pas meilleure qu’une whey traditionnelle ou qu’une poudre de protéines végétales. Il s’agit d’un produit marketing qui bénéficie de son effet de mode, notamment en été.

Les avantages de la clear whey

Une boisson rapide à réaliser

La clear whey est très pratique et simple à réaliser. Il suffit de boire vos protéines juste après votre entraînement. Vous obtenez les mêmes acides aminés que dans une whey traditionnelle afin de réparer vos muscles et d’en créer de nouveau.

Idéale pour les végétariens et les véganes, la clear whey permet de consommer facilement les acides aminés essentiels pour satisfaire les besoins de notre organisme.

Une boisson protéinée plus légère

L’hydrolysat de protéines de lactosérum ou de protéines végétales s’adresse aux personnes qui ne peuvent pas avaler de produits solides ou qui ne supportent pas les shakes protéinés trop lourds après une séance physique intense. De plus, cette boisson est sans allergènes puisqu’il n’y a que le strict nécessaire.

En effet, alors que la whey traditionnelle permet de faire des boissons qui s’apparentent à des milkshakes protéinés, avec un liquide épais et nourrissant, ce n’est pas le cas de la clear whey. Cette dernière s’apparente davantage à une limonade sans sucre, qui permet de faire le plein de protéines en toute légèreté.

Des protéines rafraîchissantes

L’avantage de la clear protéine est qu’on a l’impression de boire une boisson hydratante et désaltérante, alors qu’il s’agit bien d’un shake de protéines. On a l’impression de boire de l’eau plutôt que de manger un milkshake. C’est donc pratique et rafraîchissant. La clear whey est donc idéale en été, mais aussi après une séance de sport intense où l’on a très soif.

Dosage et utilisation

Dosage

Selon les apports nutritionnels journaliers conseillés (5), notre alimentation doit être composée de 11 à 15 % de protéines. Aussi, pour se complémenter, il est conseillé de prendre une portion de 30 grammes par jour, en plus d’une alimentation variée et équilibrée. Cela permet de faire le plein de protéines. La teneur moyenne en acides aminés est d’environ 25 000 mg pour 30 grammes, soit 25 grammes de protéines par dose.

Utilisation

Pour les personnes végétariennes ou véganes, on peut se supplémenter tous les matins avec une dose de 30 grammes (environ 100 kcal soit 400 kj), en plus de son petit déjeuner.

On peut également prendre une dose de 30 grammes après chaque séance de sport, pour renforcer sa masse musculaire et booster la récupération.

Références

1 - Baba WN, McClements DJ, Maqsood S. Whey protein-polyphenol conjugates and complexes: Production, characterization, and applications. Food Chem. 2021 Dec 15;365:130455. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.130455. Epub 2021 Jun 24. PMID: 34237568.

2 - Hansen JW, Cordano A. Protein hydrolysate formulas. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1984 Jan-Feb;8(1):52-3. doi: 10.1177/014860718400800117. PMID: 6538249.

3 - Amino acids. Curr Protoc Immunol. 2001 May;Appendix 1:Appendix 1B. doi: 10.1002/0471142735.ima01bs17. PMID: 18432638.

4 - Haselkorn R, Rothman-Denes LB. Protein synthesis. Annu Rev Biochem. 1973;42:397-438. doi: 10.1146/annurev.bi.42.070173.002145. PMID: 4581230.

5 - Ambroise Martin. The ”apports nutritionnels conseillés (ANC)” for the French population. Reproduction Nutrition Development, 2001, 41 (2), pp.119-128. ff10.1051/rnd:2001100ff. ffhal-0090036

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.