Le rôle des Saccharomyces cerevisiae
L’espèce des saccharomyces cerevisiae englobe les bactéries probiotiques de la famille des saccharomycetaceae, dont la diversité génétique est très grande. Selon l’index fungorum, il s’agit d’un genre de champignons et plus précisément de levures non pathogènes. Comme tous les probiotiques, cette espèce permet de lutter contre les bactéries pathogènes au sein du système intestinal. Elle est particulièrement connue pour lutter contre la diarrhée et le candida, une levure pathogène. Alors, quel est le rôle précis de cette espèce de probiotique ?
Qu’est-ce que les saccharomyces cerevisiae ?
Description
La levure S. cerevisiae est officiellement reconnue comme étant un probiotique. Il s’agit d’un micro-organisme vivant qui est plus grand que les bactéries bénéfiques. Cette levure fait partie des ascomycètes, une division de champignons supérieurs qui sont ascospores. Ces cellules rondes ou ovales vivent en isolement. Elles possèdent un génome à ADN double brin linéaire (1).
La souche la plus efficace de cette espèce est la S. boulardii, souvent issue du litchi. Ces levures vivent dans l’environnement digestif et plus précisément, dans l’intestin.
Ce probiotique est également présent dans des produits qui permettent la fermentation de certains aliments comme la levure de boulanger utilisée pour faire du pain (2) ou la levure de bière. Les habitats de ces levures sont sur les fruits. On en trouve notamment sur le raisin.
Fonctionnement
Ces levures viennent se fixer aux bactéries pathogènes comme E. Coli, notamment responsable de l’infection urinaire, mais aussi de la Salmonella. Elles viennent également éradiquer les souches de levure nocives comme Candida, du fait de ses fonctions antifongiques.
Les S. cerevisiae sécrètent une enzyme permettant de prévenir les allergies alimentaires. Elles sécrètent également de l’immunoglobuline, essentiel pour garantir le bon fonctionnement du système immunitaire.
Ces ascomycètes ont deux modes de production d énergie :
- La respiration : transformation du sucre en dioxyde de carbone.
La voie anaérobie, c’est-à-dire sans oxygène : fermentation du glucose en alcool.
Les bienfaits des saccharomyces cerevisiae
Prévenir et traiter la diarrhée
Les S. cerevisiae sont des levures connues pour soulager et traiter les symptômes de la diarrhée, quelle que soit leur cause. En effet, elles peuvent soulager les diarrhées liées à une prise d’antibiotiques, la diarrhée du voyageur, ou encore la diarrhée chronique ou aiguë (3).
La souche S.boulardii présente de réels bienfaits antidiarrhéiques. Elle est d’ailleurs utilisée dans le domaine médical en tant que médicament en cas de diarrhée, dans de nombreux pays dans le monde.
Lutter contre la levure Candida
La candidose, aussi connue sous le nom de muguet, est une infection causée par le candida. Elle se manifeste par des lésions cutanées, des fongémies,c’est-à-dire une présence de champignons dans le sang, mais aussi une infection dans certains organes.
Les S. cerevisiae, grâce à leur sécrétion d’acides caprique, caproïque et caprylique, permettent d’inhiber la multiplication des levures Candida et de réduire leur adhésion aux muqueuses (4). En cas de diagnostic d’un Candida, le médecin pourra prescrire ce probiotique.
Soulager les symptômes des maladies inflammatoires de l’intestin
La qualité du microbiote intestinal a un rôle dans la pathogenèse des maladies inflammatoires intestinales. Ainsi, les probiotiques peuvent soulager les symptômes de ces inflammations en inhibant la sécrétion des médiateurs inflammatoires. C’est notamment le cas de la souche S.boulardii (5).
Un potentiel anti-inflammatoire
Contre les allergies provoquées par les protéines
En sécrétant une enzyme, les cellules S. boulardii permettent de prévenir les allergies alimentaires ou les intolérances provoquées par une protéine. Ces allergies peuvent d’ailleurs être la cause de gastro-entérites.
Une aide pour les personnes immunodéprimées
Selon une étude, le pouvoir anti-inflammatoire de la souche boulardii permet notamment aux personnes immunodéprimées atteintes du VIH de lutter contre l’inflammation chronique des intestins. Ce champignon favorise l’élimination des bactéries pathogènes en cause (6).
Cependant, chez les patientes immunodéprimées, les cellules S. cerevisiae peuvent être à la source d’une infection urinaire, selon le travail d’une équipe scientifique (7). Cependant, l’identification des levures saccharomyces cerevisiae est très rarement mise en cause dans les cas d’infection urinaire.
Références :
1 - Otero JM, Vongsangnak W, Asadollahi MA, Olivares-Hernandes R, Maury J, Farinelli L, Barlocher L, Osterås M, Schalk M, Clark A, Nielsen J. Whole genome sequencing of Saccharomyces cerevisiae: from genotype to phenotype for improved metabolic engineering applications. BMC Genomics. 2010 Dec 22;11:723. doi: 10.1186/1471-2164-11-723. PMID: 21176163; PMCID: PMC3022925.
2 - Eldarov MA, Kishkovskaia SA, Tanaschuk TN, Mardanov AV. Genomics and Biochemistry of Saccharomyces cerevisiae Wine Yeast Strains. Biochemistry (Mosc). 2016 Dec;81(13):1650-1668. doi: 10.1134/S0006297916130046. PMID: 28260488.
3 - Pais P, Almeida V, Y?lmaz M, Teixeira MC. Saccharomyces boulardii: What Makes It Tick as Successful Probiotic? J Fungi (Basel). 2020 Jun 4;6(2):78. doi: 10.3390/jof6020078. PMID: 32512834; PMCID: PMC7344949.
4 - Wilson D. A tale of two yeasts: Saccharomyces cerevisiae as a therapeutic against candidiasis. Virulence. 2017 Jan 2;8(1):15-17. doi: 10.1080/21505594.2016.1230580. Epub 2016 Aug 31. PMID: 27580424; PMCID: PMC5354225.
5 - Sivananthan K, Petersen AM. Review of Saccharomyces boulardii as a treatment option in IBD. Immunopharmacol Immunotoxicol. 2018 Dec;40(6):465-475. doi: 10.1080/08923973.2018.1469143. Epub 2018 May 17. PMID: 29771163.
6 - Villar-García J, Hernández JJ, Güerri-Fernández R, González A, Lerma E, Guelar A, Saenz D, Sorlí L, Montero M, Horcajada JP, Knobel Freud H. Effect of probiotics (Saccharomyces boulardii) on microbial translocation and inflammation in HIV-treated patients: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial. J Acquir Immune Defic Syndr. 2015 Mar 1;68(3):256-63. doi: 10.1097/QAI.0000000000000468. PMID: 25469528.
7 - B. Elkhihal, M. Elhalimi, B. Ghfir, A. Mostachi, M. Lyagoubi, S. Aoufi, Infection urinaire à Saccharomyces cerevisiae : levure émergente ?, Journal de Mycologie Médicale, Volume 25, Issue 4, 2015, Pages 303-305, ISSN 1156-5233
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.
