Menus et recettes type pour un SOPK équilibré
Le matin, l'objectif est de privilégier les protéines et les bonnes graisses pour éviter les variations brutales de glycémie :
- Un bowl de flocons d'avoine complète avec une cuillère de purée d'amande, des fruits rouges (myrtilles, framboises) et une pincée de cannelle constitue une base solide.
- Des œufs brouillés accompagnés d'avocat et de pain de seigle
- Un yaourt nature avec des graines de lin moulues et quelques noix.
L'astuce : intégrer systématiquement une source de protéines (œufs, yaourt grec, purée d'oléagineux) permet de ralentir l'absorption des glucides et de maintenir une énergie stable jusqu'au déjeuner. Des études récentes montrent qu'un apport calorique plus important le matin (riche en protéines) permet d'améliorer significativement la sensibilité à l'insuline sur le reste de la journée.
Déjeuner IG bas et riche en fibres
À midi, misez sur une assiette colorée associant légumineuses, légumes variés et bonnes graisses. Une salade de pois chiches avec patate douce rôtie, épinards frais, poivrons grillés et vinaigrette à l'huile d'olive offre un équilibre parfait entre fibres, protéines végétales et antioxydants.
Autre option : un bol de quinoa avec saumon grillé, courgettes, aubergines rôties et roquette, assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre de cidre (l'acide acétique aide à abaisser l'indice glycémique du repas).
Ces repas complets apportent une satiété durable tout en soutenant la sensibilité à l'insuline grâce à leur richesse en fibres et en nutriments protecteurs.
Dîner anti-inflammatoire
Le soir, privilégiez un repas léger mais nourrissant, centré sur les poissons gras et les légumes verts. Un filet de maquereau ou de sardine avec brocolis vapeur, haricots verts et une portion de quinoa forme un dîner riche en oméga-3 anti-inflammatoires.
Vous pouvez varier avec un curry de légumes (chou-fleur, épinards, pois chiches) aux épices douces (curcuma, gingembre) servi avec du riz basmati complet.
L'idée est de terminer la journée avec un repas digeste qui favorise la récupération nocturne sans surcharger le métabolisme.