Les fruits et légumes de saison

Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?

Consommer un fruit de saison et un légume de saison, cela signifie manger des aliments qui ont suivi leur propre cycle naturel pour arriver à maturité. Par conséquent, ils sont plus riches en minéraux, en vitamines et en fibres que des aliments qui ont été cultivés hors saison.

Respecter la saisonnalité, c’est également un bon geste pour l’environnement. L’importation de ces aliments pendant plusieurs jours, voire des semaines par voie aérienne, fluviale, maritime ou routière est polluante. L’utilisation de pesticides lorsqu’ils sont cultivés en dehors du territoire national rejette plusieurs tonnes de CO2 par an ! Leur emballage, souvent fait de plastique, est également une source de pollution non négligeable.

Favoriser la consommation en fonction des saisons permet donc de faire profiter les producteurs locaux qui utilisent bien souvent des méthodes respectueuses de l’environnement. Avec cette production locale qui est redistribuée dans des espaces de vente à proximité, cela fait travailler l’économie locale. Le circuit court pollue beaucoup moins et apporte de la plus-value aux producteurs et distributeurs locaux.

Acheter et manger des fruits et légumes de saison, c’est aussi s’assurer du goût véritable du produit. Si ces aliments poussent naturellement à une période de l’année donnée, c’est parce qu’ils y trouvent leurs nutriments pour mûrir et se gorger des meilleures vitamines !

Finalement, consommer de saison est plus qu’une question de qualité et de goût : c’est un geste citoyen qui favorise la protection de l’environnement et qui met en lumière le commerce local.

Hiver

Le soleil se fait timide et les températures chutent facilement…

Durant cette période, privilégier les sels minéraux, les vitamines et les oligoéléments est indispensable pour renforcer son immunité face aux maladies de l’hiver. Consommer des agrumes apporte de la vitamine C, rare pendant cette saison.

Fruits de saison :

• Citron
• Clémentine
• Orange
• Pamplemousse
• Kiwi
• Banane
• Pomme
• Poire

Légumes de saison :

• Carotte
• Pomme de terre
• Chou
• Endive
• Poireau
• Oignon
• Mâche
• Topinambour
• Courge
• Panais
• Potimarron
• Butternut
• Épinards

Printemps

Les oiseaux commencent à chanter, le soleil finit par pointer le bout de son nez…

Quand les beaux jours arrivent, il ne faut pas lésiner sur un régime riche en fibres ! Manger des légumes plus légers et frais aide à réduire la masse graisseuse, ce qui est souvent utile après une période hivernale. Consommer des vitamines et des légumes riches en fibres est donc la bonne méthode pour profiter de ce soleil qui revient.

Fruits de saison :

• Pomme
• Rhubarbe
• Fraise
• Kiwi
• Citron
• Orange
• Clémentine

Légumes de saison :

• Asperge
• Ail
• Betterave
• Blette
• Carotte
• Poireau
• Céleri branche
• Céleri rave
• Chou rouge
• Échalote
• Endive
• Petit Pois
• Haricots verts
• Pois gourmands
• Navet
• Oignons nouveaux
• Radis

Été

Le soleil brille et le corps réclame moins de nourriture, mais plus d’hydratation…

L’été, on a plus souvent envie de manger léger. Pour ce faire, il est préférable de privilégier les fruits et légumes de saison riches en nutriments et en eau pour garder la pêche et une bonne peau durant l’été. Ce n’est pas un hasard si les fruits et légumes d’été sont chargés en eau et en nutriments.

Fruits de saison :

• Pêche
• Abricot
• Nectarine
• Mûre
• Groseille
• Framboise
• Cassis
• Pastèque
• Melon
• Raisin
• Prune
• Cerise
• Figue

Légumes de saison :

• Concombre
• Poivron
• Fenouil
• Courgette
• Haricots verts
• Petits pois
• Maïs
• Aubergine
• Brocolis
• Ail
• Pomme de terre
• Laitue
• Radis
• Betterave

Automne

Les feuilles tombent, les températures descendent peu à peu et le soleil devient plus rare.

Le retour de l’automne sonne aussi le retour des maladies de l’hiver et des carences de vitamine C. Pour revigorer son corps et son système immunitaire, il est recommandé de faire le plein de vitamines avant que les températures ne diminuent.

Fruits de saison :

• Coing
• Noisette
• Marron
• Noix
• Pomme
• Poire
• Figue
• Raisin
• Mandarine
• Prune

Légumes de saison :

• Artichaut
• Potimarron
• Patate douce
• Betterave
• Courge
• Chou
• Champignons
• Oignons
• Poireau
• Carotte

La saisonnalité des fruits et légumes permet à votre corps de recevoir une alimentation équilibrée et variée tout au long de l’année. Les saveurs et les vitamines des différents fruits et légumes se dévoilent à travers les saisons et apportent tous les nutriments et vitamines nécessaires à votre bonne santé.

Voir aussi comment et pourquoi il est conseillé de consommer 5 fruits et légumes par jour en France.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.