Légume de saison : découvrez lesquels consommer toute l’année

Pourquoi consommer des légumes de saison ?

Il est toujours recommandé de consommer des légumes de saison, car ils sont de meilleure qualité et respectent la culture du calendrier saisonnier. Nécessaires au bien-être de votre organisme, ces légumes de saison sont plus nutritifs et plus riches en vitamines et en fibres que des aliments cultivés hors saison. Voir également ici pourquoi consommer 5 fruits et légumes par jour.

Respecter le calendrier saisonnier des légumes, c’est aussi faire un bon geste pour l’environnement. À l’heure où nos déchets sont exportés dans des pays étrangers, souvent sous-développés, il est nécessaire d’y porter attention. Acheter des légumes de saison sans emballage est à privilégier et cela permet de réduire considérablement ses déchets et la pollution qui en résulte.

Les délais d’importation des aliments hors saison sont longs. Ils peuvent mettre plusieurs jours, voire plusieurs semaines avant d’arriver à destination. En outre, selon les contextes économiques et géopolitiques, les délais peuvent être encore plus rallongés . Quel que soit le mode de transport utilisé pour faire venir les légumes (avion, train, cargo polyvalent, camion…), la pollution et l’extraction de fumée provoquées par ces échanges de marchandises entre entreprises internationales sont intenses. Par ailleurs, de nombreux pesticides sont utilisés dans la cultivation des légumes en dehors du pays d’origine, ce qui rejette une quantité importante de CO2 dans l’air. En consommant des produits de saison, vous permettez ainsi de réduire les échanges en dehors du territoire national, et en somme, la pollution.

Il est conseillé, pour ceux qui peuvent se le permettre, de privilégier la consommation de légumes en fonction des saisons puisque cela valorise grandement la production locale. Les producteurs locaux, notamment les agriculteurs, œuvrent pour l’intérêt général, c’est-à-dire qu’ils utilisent des méthodes plus naturelles, plus écologiques et développent de nouvelles filières plus écoresponsables. En produisant et en distribuant les biens de consommation tels que les légumes autour d’eux, les producteurs locaux permettent de faire fonctionner l’économie circulaire.

En définitive, certaines personnes privilégient la consommation de légumes de saison parce qu’elles souhaitent contribuer à la lutte contre le réchauffement climatique à leur échelle. De plus, elles mettent en valeur la production locale.

Calendrier des légumes de saison

Consommer des légumes de saison est recommandé puisqu’ils apportent de nombreux nutriments et vitamines dont votre corps a besoin pour être en pleine forme.

Retrouvez ci-dessous le calendrier des légumes de saison à consommer en fonction des mois :

Janvier

• Betterave
• Carotte
• Chou
• Cardon
• Poireau
• Céleri
• Champignon
• Oignon
• Mâche

Février

• Betterave
• Carotte
• Chou
• Cardon
• Céleri
• Salsifi
• Topinambour

Mars

• Betterave
• Carotte
• Chou
• Cardon
• Céleri
• Radis
• Panais

Avril

• Asperge
• Cresson
• Épinard
• Chou rouge
• Endive
• Fenouil

Mai

• Artichaut
• Asperge
• Chou rouge
• Concombre
• Courgette
• Cresson
• Endive
• Épinard
• Navet
• Petit pois

Juin

• Artichaut
• Aubergine
• Blette
• Asperge
• Poivron
• Courgette

Juillet

• Artichaut
• Ail
• Aubergine
• Blette
• Poivron
• Maïs

Août

• Ail
• Aubergine
• Blette
• Artichaut
• Chou rouge
• Maïs

Septembre

• Aubergine
• Blette
• Brocoli
• Ail
• Artichaut
• Oignon
• Haricot vert

Octobre

• Ail
• Betterave
• Brocoli
• Céleri
• Blette
• Carotte
• Cèpe

Novembre

• Blette
• Carotte
• Betterave
• Brocoli
• Ail
• Céleri
• Champignon
• Poireau

Décembre

• Ail
• Carotte
• Cèpe
• Betterave
• Céleri
• Chou
• Topinambour

Les légumes, sources de macronutriments et micronutriments :

Le saviez-vous ? Les légumes sont sources de macronutriments et micronutriments. Cela signifie que ce sont des nutriments essentiels pour le corps. Ils contiennent des protéines, des fibres, des vitamines (comme notamment la vitamine A, la vitamine C ou la vitamine E mais peu de vitamine D et pas de vitamine B12) et des minéraux (magnésium, zinc, fer, potassium,calcium, etc.) que l’on peut retrouver dans les légumes.

Pour maintenir le bien-être de votre organisme, il est nécessaire d’apporter à son corps une alimentation saine et équilibrée, puisqu’il a besoin d’un bon apport nutritionnel. Les macronutriments sont indispensables dans votre alimentation. Ils interviennent dans la production d’énergie de votre organisme. Ils sont composés de protéines, de lipides et de glucides.

Vous pouvez consommer des légumes qui, par exemple, sont riches en glucides, comme le haricot, la pomme de terre, la betterave, le concombre, l’oignon, la courgette ou encore l’épinard. Vous pouvez également consommer des légumes riches en lipides, tels que les lentilles, le chou Kale, l’épinard ou encore le haricot. En outre, il est aussi possible de compléter son alimentation avec des légumes riches en lipides, comme la laitue, le cresson ou bien l’épinard.

La saisonnalité des légumes permet à votre corps de recevoir une alimentation saine, équilibrée et riche en produits de qualité tout au long de l’année. En consommant des légumes de saison, l’économie locale se renforce. En fonction des saisons, les goûts et les saveurs des légumes diffèrent, permettant de libérer tous les nutriments nécessaires au bien-être de votre organisme.

Voir aussi les fruits de saison ici.

Rédigé par l'équipe Nutri&Co

Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.