Manger moins de viande pour sauver la planète… Cette question surgit souvent lorsqu’on évoque les protéines. Mais pour autant, les protéines ne se résument pas à une histoire d'éco responsabilité.
“Protos” en grec désigne “le premier”, “la base”, et si l’on considère que nous sommes constitués à 50% (de notre poids sec) de protéines, on comprend à quel point ce macronutriment est majeur pour notre organisme. Et les protéines sont partout ! Au niveau cellulaire, elles sont le fruit de l’expression de nos gènes : des yeux bleus ou marrons ? Une histoire de protéines. Sans leur forme enzymatique, bons nombres de réactions chimiques n’auraient pas lieu. On les retrouve également dans les tissus et les muscles où elles ont un rôle structural fondamental. Et les sportifs le savent bien : pour développer leurs muscles, là encore, une histoire de protéines.
Les protéines sont faites d’acides aminés. S’il en existe plus de 150 différents, 20 sont dits essentiels à notre organisme et doivent lui être apportés par l’alimentation.
Dans le monde des salles de musculation, la composition en acides aminés d’une protéine a son importance. Tout comme sa formulation ou encore la quantité des apports quotidiens à ajuster selon l’intensité de son activité physique.
A-t-on raison de les associer à un régime minceur, comment adapter ses apports quotidiens, où les trouver parmi les sources animales et végétales, comment les flexitariens, végétariens ou végétaliens les consomment-ils, quelles différences entre whey, isolat, caséine, mass gainer et BCAA, quelle part de l’alimentation occupent-elles dans les différentes cultures à travers le monde…? Vous trouverez toutes les réponses dans ce nouvel épisode qui, on l’espère, vous plaira. Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous partager votre avis (iTunes et Spotify), cela nous aide à faire progresser la chaîne.
