Elle soulève les passions, donne naissance à de nombreuses théories, revêt de multiples approches... Notre alimentation ne laisse généralement pas les foules indifférentes. Dans ce nouvel épisode, le 1er de la 2ème saison de notre podcast Next Step, nous nous sommes attelés au vaste sujet d’une grande famille de nutriments : les glucides et les fibres.
Carburant de l’organisme, les glucides sont l’un des trois macronutriments de nos aliments avec les lipides et les protéines. Aussi appelés sucres, les glucides ont connu leur heure de gloire en alternative aux lipides, diabolisés un temps, et suscitent aujourd’hui questionnements et controverses. Les réduire par le jeûne intermittent ? S’en priver par le régime cétogène ? Et que penser de leur indice ou de leur charge glycémique ? Faut-il supprimer les sucres rapides et privilégier les sucres lents ? Les plus “bad guys” seraient les sucres raffinés, pourquoi ? Où les trouve-t-on ? Pourquoi envahissent-ils nos aliments et sont-ils à l’origine de phénomènes épidémiologiques de grande ampleur à travers le monde ?
Finalement, les autorités de santé recommandent de manger moins de sucres et surtout de consommer plus de fibres. Oui, parce que nous en manquons tous. Composant des fruits et légumes, les fibres nous donnent une sensation d'énergie sans apporter la moindre calorie ! Alors pourquoi s’en priver ?
Bref, un échange riche qui, on l’espère, vous plaira. Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous partager votre avis (iTunes et Spotify), cela nous aide à faire progresser la chaîne.
Références
[17:40] Qualité des glucides et santé humaine : une série d'examens systématiques et de méta-analyses, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638909/
