Quels sont les aliments riches en probiotiques naturels ?
Certains aliments regorgent de probiotiques naturels. Fermentés, vivants, parfois un peu surprenants, ils sont vos meilleurs alliés pour une digestion au top et une immunité boostée. Mais concrètement, on les trouve où ces fameux probiotiques ?
Le yaourt nature (non sucré, au lait entier si possible)
Star des probiotiques, le yaourt contient généralement Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus et ses effets bénéfiques ne sont plus à démontrer. Un yaourt riche en probiotique aide à digérer le lactose, soutient la flore, et apaise les muqueuses.
Astuce : évitez les versions allégées, sucrées ou aromatisées, qui perdent tout intérêt probiotique.
Au-delà du yaourt, les fromages sont aussi issus de multiples fermentations et contiennent des probiotiques.
Le kéfir (de lait ou d’eau), la boisson fermentée
Petite bombe de probiotiques, il s’agit d’une boisson issue de la fermentation du lait à partir de graines de kéfir. Ces graines sont en réalité un agrégat symbiotique de levures et de bactéries. Facile à faire soi-même. Le kéfir de lait contient des dizaines de souches bénéfiques, tandis que celui à l’eau est idéal pour les intolérants ou les végétaliens.
Buvez-en un verre par jour, de préférence à jeun ou entre les repas.
La choucroute crue (non pasteurisée) ou chou fermenté
Fermentée naturellement, la choucroute crue est l’un des meilleurs moyens de réensemencer votre intestin. À ne jamais cuire : la chaleur détruit les bactéries vivantes. Le chou fermenté est tout simplement du chou émincé conservé dans de l’eau salée. Le chou contient naturellement des bactéries lactiques permettant la fermentation. Son alter-ego, le kimchi, est quant à lui, un plat qui provient de Corée. Il est préparé comme le chou fermenté avec en prime un ajout de piment et d’épices
Le miso, le tempeh, le natto
Ces stars de la cuisine asiatique ne sont pas seulement bonnes pour le goût : elles sont riches en enzymes digestives, bactéries lactiques et protéines végétales. Un bouillon miso ou quelques cubes de tempeh dans une poêlée : simple et efficace.
Le kombucha (fait maison ou artisanal)
Boisson pétillante issue de la fermentation du thé sucré, le kombucha contient une allilance de levures et des bactéries bénéfiques (Acetobacter, Saccharomyces…). Optez pour une version de cette boisson fermentée peu sucréé, non pasteuriséé.
Les légumes lactofermentés (maison ou artisanaux)
Carottes, betteraves, radis, haricots verts… Le principe est simple : de l’eau, du sel, un bocal, du temps. Et la magie opère. Bonus : les aliments fermentés se conservent des mois, enrichissent vos plats et participent à votre santé intestinale.
