Acides aminés : leur intérêt pour la santé
Lorsqu’on évoque le terme d’acides aminés, on ne sait pas toujours ce que ça représente. Pourtant, ce terme englobe des molécules essentielles pour le bon fonctionnement du corps. Les acides aminés sont des éléments constitutifs des protéines. Ils entrent dans la composition des protéines du corps humain. Ces acides sont d’ailleurs 20 à tenir ce rôle essentiel. Mais alors, quels sont ces acides aminés et surtout, quel est leur rôle précis au sein de notre corps ?
Les acides aminés : qu’est-ce que c’est ?
Définition
Les acides aminés sont des molécules qui forment les protéines, lorsqu’elles sont associées dans un certain ordre. En effet, chacun des 20 acides aminés qui composent les protéines du corps humain donne à la protéine des propriétés spécifiques (1). L’ordre d’assemblage permet également d’offrir une fonction particulière.
Les protéines sont fabriquées selon un code qui est présent au sein de l’ADN. Chaque acide aminé correspond à un triplet, soit trois lettres du code de l’ADN. Chaque protéine est en fait une longue chaîne composée d’acides aminés qui sont composés de groupes acides et de groupes aminés.
La structure de base des 20 acides aminés est le carbone. 19 contiennent uniquement 4 éléments chimiques, le carbone, l’oxygène, l’hydrogène ainsi que l’azote. Et oui, tout ça c’est une histoire de biochimie !
Comment sont produits les acides aminés ?
Si le corps humain peut fabriquer certains acides aminés par lui-même, il ne peut pas tous les produire. Il peut en produire uniquement la moitié. Les autres ne peuvent pas être synthétisés par notre corps, c’est pourquoi il faut les retrouver dans notre alimentation.
Quels sont les rôles de ces molécules ?
Le premier rôle des acides aminés, on l’a dit plus haut, est la synthèse des protéines nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Mais concrètement, quelles sont les actions de celles-ci ? Leurs rôles sont pluriels (2) :
- Les protéines conçues grâce aux acides aminés permettent le bon fonctionnement de certains processus physiologiques comme la production d’hémoglobines, d’hormones, d’enzymes, de récepteurs etc.
- Les acides aminés permettent d’assurer le bon fonctionnement de l’organisme afin que celui-ci ait l’énergie nécessaire pour assurer la croissance, le développement et le maintien des muscles et des organes.
- Ils permettent également le bon fonctionnement du système immunitaire.
- D’autres protéines comme la carnitine, synthétisée grâce à la lysine et à la méthionine, permettent d’assurer le maintien ou l’augmentation de la masse musculaire. C’est le cas de la valine, de la leucine et de l’isoleucine par exemple. Ces protéines favorisent la récupération.
Les acides aminés essentiels
Les acides aminés essentiels (EAA) ne sont pas naturellement produits par notre organisme. Il est donc indispensable de les trouver dans son alimentation ou dans des compléments alimentaires. Mais alors, à quoi servent-ils ?
BCAA
Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont la valine, la leucine et l’isoleucine. Qu’est-ce que cela signifie ? C’est simple : ce sont des acides aminés qui ont une structure moléculaire dont la ramification leur permet de composer un tiers des protéines dans nos muscles. C’est pourquoi ils sont indispensables lorsqu'on pratique une activité sportive !
La leucine
La leucine est indispensable pour protéger et réparer nos muscles, surtout lorsqu’on fait régulièrement du sport. En savoir plus sur la leucine.
L’isoleucine
L‘isoleucine a un rôle clef pour former les protéines, décomposer les aliments et produire de l’énergie. Elle aide également à mieux guérir et à réguler la glycémie. En savoir plus sur l'isoleucine.
La valine
Comme les autres BCAA, la valine favorise la reconstruction musculaire puisqu’elle entre dans la constitution des protéines dans l’organisme et dans les muscles. En savoir plus sur la valine.
La thréonine
La thréonine permet de fabriquer certaines enzymes indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme. Elle aide aussi à réguler l’équilibre de l’organisme. En savoir plus la thréonine.
La méthionine
La méthionine a un rôle dans la biosynthèse des protéines. Elle aide également à régénérer les cellules du foie et présente des propriétés antioxydantes. En savoir plus sur la méthionine.
La phénylalanine
La phénylalanine joue un rôle dans la synthèse des protéines, de certaines enzymes, mais aussi d’autres acides aminés. Elle est donc essentielle. En savoir plus sur la phénylalanine.
Le tryptophane
Le tryptophane est indispensable pour notre santé mentale puisqu’il libère l’hormone du plaisir. Il nous aide donc à ne pas rencontrer l’état de déprime ou de dépression. Il nous permet de nous sentir bien. En savoir plus sur le tryptophane.
La lysine
La lysine est indispensable pour garantir le bon fonctionnement du système immunitaire. Elle favorise la réparation des tissus, des muscles et de la peau. En savoir plus sur la lysine.
L’histidine
L’histidine est uniquement nécessaire pour les enfants et les personnes qui sont en pleine croissance. L’histidine favorise la croissance, la création des cellules sanguines et d’autres fonctions essentielles du corps. En savoir plus sur l'histidine.
Les acides aminés non-essentiels
Les acides aminés non-essentiels ne sont pas indispensables, mais ils sont naturellement produits par notre corps. Mais alors, quel est leur rôle au sein de notre organisme ?
La glutamine
La glutamine protège notre système gastro-intestinal et notre estomac. Elle aide aussi le foie à mieux métaboliser l’alcool, ce qui peut être intéressant après une soirée bien arrosée. En savoir plus sur la glutamine.
L’aspartate
L’aspartate, ou acide aspartique, est un acide aminé qui produit de l’énergie dans notre corps. Il nous aide à être énergique et à rester en forme tout au long de la journée. C’est donc essentiel lorsqu’on veut faire de belles performances sportives.
En savoir plus sur l'aspartate.
Le glutamate
Si on peut retrouver le glutamate dans notre assiette pour offrir un délicieux goût umami dans nos plats, l'acide glutamique est important pour faciliter la digestion et la préservation de l’organisme. En savoir plus sur le glutamate.
L’arginine
L’arginine favorise la circulation sanguine. Elle ouvre les veines pour que le sang passe plus facilement. Elle joue également un rôle important pour éliminer l’ammoniac lorsqu’il est en excès dans notre organisme. L’arginine booste également notre système immunitaire. En savoir plus sur l'arginine.
L’alanine
L’alanine permet au foie de fonctionner. Cet acide aminé aide le corps à fabriquer le glucose et à métaboliser l’alcool. En savoir plus sur l'alanine.
La proline
La proline participe à la création du tissu cutané. Il permet de maintenir la peau humide et à garantir l’hydratation cutanée. En savoir plus sur la proline.
La cystéine
La cystéine permet de réduire la production de mélanine noire et d’augmenter la mélanine jaune dans les cheveux et les poils. En savoir plus sur la cystéine.
L’asparagine
Comme son nom l’indique, l’asparagine a un lien avec les asperges. Cet acide aminé a été découvert dans ces légumes. Elle permet de produire de l’énergie. En savoir plus l'asparagine.
La sérine
La sérine a un rôle dans notre système nerveux. Elle nous aide également à nous défendre face aux bactéries et aux virus. En savoir plus sur la sérine.
La glycine
On trouve beaucoup de glycine dans notre organisme. Elle régule nos fonctions corporelles, constitue notre collagène et est un émetteur dans le système nerveux. On peut la retrouver en poudre sous forme de glycine cristallisée. En savoir plus sur la glycine.
La tyrosine
La tyrosine permet de synthétiser certains neurotransmetteurs comme la dopamine, l’adrénaline, la noradrénaline et la DOPA. En savoir plus sur la tyrosine.
Comment s’assurer un apport suffisant en acides aminés ?
Grâce à son alimentation
On trouve la plupart des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme dans les aliments riches en protéines, dans le cadre d’une nutrition variée et équilibrée. On trouve tous les acides aminés essentiels dans les œufs, un aliment idéal pour les végétariens.
Les acides aminés essentiels sont également contenus dans la viande rouge, la volaille, le poisson, le fromage et certains végétaux comme le soja, les céréales, les légumineuses et les fruits secs. Cependant, il est indispensable d’avoir un régime alimentaire varié. En effet, la viande rouge contient tous les acides aminés sauf le tryptophane. Le soja ne contient pas la thréonine, la méthionine et le tryptophane.
Pour les personnes végans, il sera difficile d’obtenir tous les apports nécessaires en acides aminés puisque la thréonine ne se trouve que dans les produits d’origine animale. C’est pourquoi une complémentation peut être nécessaire dans certains cas.
Consulter la liste des aliments riches en acides aminés ici.
Grâce aux compléments alimentaires Nutri&Co
Chez Nutri&Co, nous avons créé développé différents compléments riches en protéines ou en acides aminés pour répondre à tous les besoins. Notre Whey Protéine Isolat Native est idéale pour tous les sportifs. Issue directement de lait de pâturages français et possédant la plus haute concentration en protéines possible et une très faible teneur en lactose.
Pour les végans, notre Protéine Végétale, riche en BCAA et avec plus de 70% de protéines, sera une parfaite alternative avec son délicieux goût de cacao.
Nos BCAA enrichis en EAA apportent non seulement les 3 acides aminés à chaîne ramifiée, en particulier la leucine, mais également les autres acides aminés essentiels indispensables à la construction musculaire. Ils permettent aussi aux sportifs d’améliorer la récupération et de diminuer la fatigue et les courbatures.
Il est possible également de se tourner vers des acides aminés spécifiques. La glutamine par exemple est un nutriment indispensable au bon fonctionnement de notre système immunitaire et de notre muqueuse intestinale. Notre glutamine est 100% pure et d’origine naturelle, issue d’une fermentation de maïs, et produite par le laboratoire BioKyowa, une référence mondiale. Avec ses vitamines B2 et B6, c’est une formule idéale pour maintenir un fonctionnement normal des muqueuses intestinales et du système immunitaire.
Toujours pour les sportifs, notre Pre-Workout contient 2 acides aminés très bénéfiques pour la performance, la citrulline et la bêta-alanine, qui vont permettre une meilleure congestion et repousser la fatigue musculaire. Associés à de la caféine et à des polyphénols booster d’oxyde nitrique, c’est une formule idéale pour augmenter ses performances.
Le collagène est la protéine la plus abondante dans le corps humain, indispensable à la structure de nos tissus, notamment de la peau ou du cartilage des articulations. Notre Collagène marin en est une source idéale de peptides de collagène, avec son faible poids moléculaire et ses type I, II et III. Le collagène est particulièrement riche en glycine, un acide aminé que vous pouvez retrouver également dans notre Glycine pure.
Références
- Wu G. Functional amino acids in nutrition and health. Amino Acids. 2013 Sep;45(3):407-11. doi: 10.1007/s00726-013-1500-6. Epub 2013 Apr 18. PMID: 23595206.
- Wu G. Amino acids: metabolism, functions, and nutrition. Amino Acids. 2009 May;37(1):1-17. doi: 10.1007/s00726-009-0269-0. Epub 2009 Mar 20. PMID: 19301095.
- Wu G, Bazer FW, Dai Z, Li D, Wang J, Wu Z. Amino acid nutrition in animals: protein synthesis and beyond. Annu Rev Anim Biosci. 2014 Feb;2:387-417. doi: 10.1146/annurev-animal-022513-114113. PMID: 25384149.
Rédigé par l'équipe Nutri&Co
Notre équipe scientifique est composée de Diététicienne et Docteure en Sciences de la Nutrition, Ingénieur en Nutrition et Science des Aliments, Naturopathe.
